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2015年12月27日
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翠玉黃金炒飯 - 唯靈

聖誕節前中環午膳生意特旺臨時致電新同樂聲明一時之前「埋單交枱」才訂得座位,時間所限最宜吃「快靚正」的「包翅套餐」。
新同樂在上世紀七十年代起午市推出的紅燒包翅+自選小菜+麵飯的特價套餐,便甚受歡迎,區區尚還記得七十年代中期取價才是二十八元,到八十年代初海港城新同樂已要六十五元了。
時至今日每客雖然已漲至六百二十八元,以質量俱佳滋味食家也認為十分划算。
套餐以「紅燒大包翅」為骨幹,魚翅足秤二両六,每份取價已要五百八十元,加四十八元多了「三式拼盤」,「自選小菜」,與麵飯殊為超值。
是期自選小菜計有:
1.慢火熬穀飼牛脊骨肉(額外加收六十元)。
2.上湯焗原隻九州蝦皇(額外加收五十元)。
3.岩鹽煎築地鯖魚配芝麻汁。
4.鮮菌炒日本有殼帶子。
5.蝦子柚皮扒花菇。
6.竹笙天白菇浸翠蔬。
7.生爆豉蒜牛仔肉。
金華火腿蛋白炒飯或鮑汁豚肉撈生麵。
「蛋白炒飯」這玩意向非個人口味所喜,以其色香味俱不及全蛋之美,愚意以為若畏蛋黃膽固醇含量高,而捨黃取白不如索性全不用蛋算了。因此特別囑咐把「金華火腿蛋白炒飯」改為「金華火腿全蛋炒飯」。
這碗炒飯除金華火腿茸與雞蛋之外更還有些翠玉瓜粒,口感爽脆清新可喜。
不過以個人口味而言總嫌翠玉瓜味薄,倘然換上沒有炟過水的涼瓜料必更為精彩。

唯靈

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