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2016年02月07日

十全十美團拜宴 - 唯靈

區區一向認為筵席菜肴貴精不貴多。
時下大路酒席菜單從燒豬開始繼以兩熱葷、五大菜、一麵一飯、糖水、甜點之外更還來個果盤,合共十三道之多。
由於份量實在太過豐盛,不少佳肴淪為廚餘而被丟棄者為量殊為驚人。
羊年新春友好在富嘉閣團拜的「十全十美宴」甚獲好評,猴年春茗何妨再來個「梅開二度」,擬好迎新菜單傳送友好反應熱烈歲晚已有百六人報名。
「十全十美宴」席珍如下:
(一)鴻運當頭(乳豬全體),(二)好市發財(髮菜蠔豉膶腸崧生菜包),(三)大展鴻圖(蟹黃蟹肉大生翅),(四)五福臨門(鮮百合、竹笙、鮮菇、蘭度及黃耳炒上素),(五)麒麟獻瑞(雙冬火腿片麒麟斑塊伴芥膽),(六)吉星拱照(當紅炸子雞),(七)長命百歲(雪菜火鴨絲燴伊麵),(八)幸福團圓(杏仁奶露湯圓),(九)花開富貴(牡丹酥、黃金蛋撻),(十)黃金萬両(每位大蜜柑)
歲晚年頭語貴吉祥,美其名為「好市發財」的蠔鼓髮菜在年夜飯與春茗中例不可少,應酬繁忙的朋友從年尾食到年頭不止厭膩簡直望而生畏,把它化整為零剁爛成茸配以清爽的馬蹄、香芹、鮮菇合炒以生菜包裹而食不失為一新口味的妙法。
「五福臨門」炒上素,用料配搭新穎,風味清鮮可喜,比一般「鼎湖上素」、「羅漢齋」之類不可同日而語。
「十全十美宴」菜肴份量貴乎控制得宜,惜食惜福更臻完美。

唯靈

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