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2016年05月01日

女兒下廚一新口味 - 唯靈

舊印傭約滿返祖家,新菲傭尚未到港,女兒自動請纓下廚,初試啼聲弄了個「南瓜洋葱蒸肉餅」竟然非常美味,如此配搭乍看來似乎格格不相入,意想不到混和之後蒸成肉餅不但口感鬆化軟滑,而且滋味香甜鮮美。
再來一個「鹹蛋生炒涼瓜」保留苦後回甘的原味也殊可喜。
一天女兒買了一個三文魚頭花了大半個鐘清洗,加瘦肉京葱豆腐煮湯,雖然略為清淡也自別有一番風味。
女兒還有一個妙饌,是獨沽一味以喜馬拉雅山岩鹽乾蒸三文魚,視乎魚肉厚薄蒸三四分鐘,天然真味別饒妙趣。
她在超級市場發現有配好的新鮮湯料發售省卻許多麻煩,便買了一包「木瓜瘦肉雞腳」,外加一個佛掌瓜,四個雪梨及一小盒馬蹄,煲了個「鴛鴦瓜雪梨馬蹄鳳爪瘦肉湯」,不但湯味甜美湯料也亦可口。
女兒留學牛津,宿舍有小廚房可以煮飯仔不時聚眾開餐。
她的「三杯四味雞」大獲同學好評。
最近她在家中書櫥發現區區三十幾年前舊作Chinese Cookery Masterclass對其中好一些菜餚食譜深感興趣,準備依樣畫葫蘆式試製「糟溜魚卷」和「梅子蒸鱔」。
她媽媽正在熱切期望,未知何時可以一飽口福。
其實此書所載切割刀章和烹調技法再培訓新菲傭煮中菜也大為有助。
區區曾經訓練過多個菲傭成績都相當不錯,如今將此責任付托給女兒了。

唯靈

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