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2017年08月20日

夜探清幽小館 - 唯靈

AMMO網站圖片

兩年前區區介紹過金鐘小丘一家叫AMMO的清幽小餐館,吃了頓「萬綠叢中午餐」,對優美的環境和美味的意大利餐印象甚佳,對那可口的「牛肝菌芝士意大利飯」與「雲丹天使秀髮麵」尤其難忘。
去年父親節一家三口也來這裏午膳,雖然意大利飯配料改了馬介休,風味亦殊不俗。
「雲丹天使秀髮麵」欣見風采依然。
最近一家三口去AMMO吃晚餐,除了日夜情調有不同,風味也大為革新,從意大利菜轉為西班牙餐。我們連甜品先後共點選六道菜:
Organic Japanese Crispy Fried Egg with Iberian Ham and Potatoes脆炸有機日本蛋配西班牙火腿、薯角;AMMO Meat Paella招牌雞肉西班牙飯;Corn Flakes Paprika Coated Buttermilk Fried Chicken with Honey Mustard Sauce炸鷄塊配蜜糖芥辣汁;Hokkaido Sea Urchin Tagliolini with Slow Roasted Cherry Tomatoes and Garlic Chips北海道海膽麵配慢燒櫻桃茄、蒜片;Pan Seared Daily Fish with Mediterranean Seafood Suquet Sauce香煎海鱸配地中海海鮮汁;Bourbon Flambé Banana Cake with Caramelized Baby Banana,Yogurt Ice Cream and Passion Fruit Foam乳酪雪糕香蕉蛋糕配焦糖小香蕉熱情果泡沫。
Paella西班牙大鍋飯常見者多以海鮮為配料,區區對貝殼敏感,故取雞也屬正道,但飯身較乾為美中不足。
當晚最精采的是「香煎海鱸」,火候控制恰到好處,肉質口感嫩滑無比,配以鮮美濃郁的「地中海汁」更錦上添花。
雪糕香蕉蛋糕本是尋常甜品,但有嬌小玲瓏如玉指的焦糖小香蕉點綴其間便平添幾分貴氣了。

唯靈

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