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2012年06月26日

偉大的椰子油(五) - 嚴浩

泰達博士(Dr.BeverlyTeter)是美國馬里蘭大學(UniversityofMaryland)的油脂生化研究員,也是一位食用油專家,她說,很多年前,椰子油被劣評為含膽固醇高,但科學家後來又把這個說法推翻了,因為他們發現:膽固醇原來有兩種,一種叫LDL,是壞膽固醇,一種叫HDL,是好膽固醇,對健康非常好,而椰子油中的膽固醇恰恰是好的膽固醇。
椰子油就這樣被正式平反了,可是在網上,與椰子油有關的資料還是不多,特別是中文的網站。從這個案例可見,目前我們網上能找到的任何資料,可能有相當大的一部分已經過時,同樣在中文的世界中,對布緯食療的正確理解幾乎等於零,對食療中的成分─冷榨亞麻籽油和茅屋芝士的瞭解,很多營養學家大概還停留在大學的念書期,知識每天都在更新,作為做學問的人不能疏於學習,更不能因為自己的保守因循而誤導公眾,可以因為不知而有所保留,但不可以一棒打死。
在美國,科學家發現自己從前錯怪了椰子油,怎麼辦?
泰達博士說:「他們放出了一條信息,說椰子油會增加血清膽固醇(serumcholesterol)。」就這樣草草了事,其實已經為椰子油平反了,但這樣的解釋含糊不清,也沒有公開發表:「因為這個原因,人們對椰子油就一直有誤解。」

嚴浩

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