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2013年08月20日

亞麻籽油是苦的嗎(一) - 嚴浩

《半畝田》連續探討了兩個需要花很多時間做資料收集的題材「下蹲運動」和「情緒與免疫系統之間的遺傳基因」,很有意思,但十分疲勞,好處是自己也長了見識。接下來,《半畝田》又會花幾天探討冷榨亞麻籽油,這個契機來自「香港心腦保健會」的冷榨亞麻籽油,自從《半畝田》提倡布緯食療的神奇保健和治療效果以後,市面突然多了很多各種牌子的亞麻籽油,其中良莠不齊,有些根本不符合食療標準,「香港心腦保健會」的冷榨亞麻籽油在瓶子上標明是特別為做布緯食療而從美國進口的,品質有USDA驗證,找的過程中花了大量人力物力,做了大量的資料工作與驗證工作,就是為了要把這個可以救人活人的布緯食療負責任地做到最好,目標是長遠的,如果只想趁熱潮賺一筆快錢,花的功夫也難免太大了。
「香港心腦保健會」的亞麻籽油比起其他的牌子入口味道比較苦,苦後會回甘,為甚麼味道會苦?世界上亞麻籽油品牌很多,為甚麼不挑一種口感好的?
為了找到後面的科學,《半畝田》花了整整一個上午的時間,找到了以下的根據:「亞麻籽和冷榨亞麻籽油含有一種叫cylic-peptide的物質,學名叫cylolinopeptide E (CLE),這是由八種氨基酸組成的一個圓環鏈,榨取後一天就會變苦……」
但壞掉的亞麻籽油也是苦的,要自己懂得分別。

嚴浩

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