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2014年07月14日

玉竹蒸海參 - 嚴浩

(續昨)12,玉竹蒸海參──
材料:玉竹15克、天門冬15克、水發海參50克、豬肉25克、香菇15克。
作法:將水發海參,剖成數段,切成長絲狀。豬肉切薄片。玉竹、天門冬很難找到新鮮的,只好去藥材店買。香菇用溫水泡發,切成細條狀。將海參裝入蒸盆內,抹上精鹽、醬油少許,將香菇條及玉竹、天門冬片分別放在海參四周,將豬肉片蓋在上面,加適量水,上籠,用大火蒸45分鐘即可。當餐佐食。
功效:現代藥理研究發現海參能降血脂、降壓,可防高血壓、糖尿病,對糖尿病併發症有較好防治作用。適用於燥熱傷肺型糖尿病,出現血糖升高,煩渴多飲,口乾咽燥,多食易飢,小便量多,大便秘結者。玉竹有降血糖的功效。實驗證明玉竹煎劑對腎上腺素、四氧嘧啶、葡萄糖等引起的大鼠高脂血症有顯著的抑制作用,可加強組織細胞對糖的氧化劑用而使血糖高者恢復正常;海參補腎益精,養陰潤燥,常用治糖尿病。
13,涼拌苦瓜──
材料:鮮苦瓜100克。
作法:將苦瓜去皮洗淨,再用涼開水沖洗一下,切成薄片,用適量麻油或橄欖油、野山茶油調拌。 
功效:適用於糖尿病多飲、多食的患者。苦瓜有清熱解毒,止渴除煩的功效。苦瓜中含有類似胰島素的物質,有明顯的降血糖作用。它能促進糖分解,具有使過剩的糖轉化為熱量的作用,能改善體內的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食療食物。(未完)

嚴浩

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