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2015年08月21日

「長者多吃肉」是誤導 - 嚴浩

(續昨)從食道到胃部、小腸、大腸和直腸這一段旅程,都是通過胃腸壁的蠕動來完成,超過75%的人隨年齡增加,蠕動的功能會逐漸減弱,其原因是,消化系統中的神經元會減少大約一半。
先不要擔心這個所謂的自然衰退,既然資料是75%的人,說明這個現象不是一定的,改善的方法會在下文講。
如果不注意飲食健康,銀髮一族的胃功能也會逐漸老化。正常來說,當食物抵達胃部時,消化液會將食物分解成各類營養素以供身體吸收,但當胃部出現老化,會減少分泌胃酸,胃酸度也會降低。這意味甚麼?
人體需要蛋白質去維持各種基本機能,胃酸的功能是把食物中的蛋白質分解出來,當胃酸減少和酸度減低,蛋白質就不容易被分解,於是也造成其他器官功能的老化和衰退,包括肌肉的逐漸萎縮。
因為以上的原因,人過60就要注意補充蛋白質,有人說,「長者要多吃肉,少吃碳水化合物」,這種說法容易誤導,既然長者的消化功能已經衰退,還要多吃牛羊豬一類的紅肉,無疑是自相矛盾,結果是直腸癌與心血管,以及糖尿病的危機比黑髮一族還要高幾倍。
蛋白質的來源應該集中在魚類、海參、鮑魚(市場的新鮮鮑魚很便宜),這種肉類含豐富蛋白質,同時含有血管需要的奧米加三,還可以減肥;植物也是豐富蛋白質來源,譬如豆類,還有藜麥等,在補充了蛋白質的同時也不會對健康造成破壞。(未完)

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嚴浩

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