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2015年10月06日

人未老而珠黃 - 嚴浩

無法吸收蛋白質,生命沒有質量。從外表看,皮膚因為缺少膠原蛋白而枯萎皺巴巴,肌肉靠蛋白質支撐,無法吸收蛋白質引致肌肉消失,骨瘦如柴,臉色萎黃,骨頭比炸薯片還要脆。「人老珠黃」這句話就是這樣來的。但人老未必一定珠黃,相反年紀輕也一樣會「人未老而珠黃」;有些人年紀大後會萎縮變矮,有些人不會,以上全都與食物種類、以及消化系統是否健康有關,更具體來說,與是否有能力消化、吸收、代謝蛋白質有關。骨質疏鬆不是單純缺少鈣的問題。
我們把蛋白質問題再講清楚,今天還是針對胃腸衰弱的人,和希望少吃肉的人,以及完全素食者,還有就是想減肥的人。
肉吃少了,甚至不吃,是否會出現蛋白質缺乏症,以致流失肌肉、皮膚萎黃、骨瘦如柴?這首先決定於你吃甚麼食物。
德國素食大力士Patrik Baboumian負重550公斤走了10米路,打破該項賽事的紀錄,他邊走還邊喊「素食萬歲!」。他是Vegan,意思是全素食者,連蛋、奶、任何來自動物的食物都不吃。
在介紹具體的食物以前,先講一個身體的密碼:我們的飲食需要碳水化合物,即米、麥、蔬菜、水果一類的食物,但米、麥一類的澱粉往往是肥胖的原因,於是有人說「我準備完全戒除碳水化合物」,這樣的結果是引起血糖低,血糖低的結果是容易餓,結果變成吃更多的零食。(未完)

嚴浩

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