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2015年10月10日

把杏仁做零食 - 嚴浩

杏仁是國際營養專家都推薦的零食,特別是全素食者,應該每天都吃一小把。不少人年紀大以後容易摔跤,這是肌肉流失的症狀,杏仁有明顯的修復作用。
根據美國Fox News 2013年10月17日報道:「杏仁是維生素E的最佳食物來源之一,可防止肌肉拉傷後自由基對肌肉的損傷,加快肌肉恢復。」
根據這篇報道,維生素E的抗氧化作用還有助於防止曬傷,更重要的一點:「可以預防認知能力減退,保護記憶力。」有這個需要的人不可以不知道。每天吃不少於25粒的杏仁,可以滿足維生素B2每日攝入量的17%,維生素B2有助於將食物轉化為肌肉能量,還有益皮膚和肝臟健康。
杏仁還有減肥功能,因為杏仁會阻礙脂肪酶接觸脂肪,減少對脂肪的消化吸收,降低「壞膽固醇」(LDL)水平,降低心臟病發作危險。
杏仁是營養庫,鈣、鎂和鉀等礦物質含量豐富,有益增強骨骼健康,預防骨質疏鬆,其中的合成營養對男女性都非常重要。這篇文章中的杏仁指北杏仁,又叫甜杏仁。南杏仁帶苦味,一般用於調味或製成杏仁露,其實含營養更多,但不可以多吃。
秋冬天,很多人皮膚騷癢,有以下這個食療保養乾燥的肌膚——
杏仁雪梨茶:雪梨汁一杯,加入杏仁粉1茶匙,適量蜂蜜,攪拌均勻即可。(未完)

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嚴浩

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