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2005年02月19日
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酒樓趨勢 - 左丁山

第二個頭痛係零售業興旺,搶咗好多酒樓職工,因為零售工作,點都會比酒樓工乾淨啲,輕鬆好多。第三個頭痛就係潮流不斷轉變,人人要話多吃健康產品,但佢哋試過減少色素、降低豬油用量嚟做點心之時,人客又話唔好食,令佢哋無所適從,最後決定不變應萬變。
香港人好多時口不對心,唔信得咁多,譬如以前好多教育界人士贊成母語教學,但又爭住辦英文中學。啲學生爭住入英中,一小撮自英中進入中大之後,就反對選擇性用英語授課,令人莫名其妙。
酒樓C講完趨勢,提到大酒樓經營不易,俾酒店搶去不少婚宴酒席生意,中午茶市旺極都唔會賺大錢,好似美心集團已逐步退出大型屋邨粵式酒樓生意,租約滿就選擇性退出,集中資源搞北方菜,因為北方外省菜利錢好啲喎。

左丁山

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