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2018年05月28日

酒店餐飲佔優勢 - 左丁山

四季菊Instagram圖片

IFC稻菊改名做四季菊(SHIKIGIKU),特登走上去試吓,見到總經理Victor Lui(呂思安)笑面迎人,問Victor有乜改變呀,Victor話:「只係改名,改logo啫,其他一切不變,以後食物會改得更好,既然叫得做四季菊,當然不時不食,食材一定按照時令,搜羅日本最啱時候季節嘅食材來港,天婦羅,鐵板燒,壽司皆有專櫃,大廳有無敵海景,左老闆見慣啦!」
做得餐廳總經理,把口當然甜滑,有理冇理,食吓佢介紹嘅時令菜,當係tasting menu,收千五元,在中環唔算貴㗎嘞,去「山下」食鐵板燒,「一寶」食天婦羅,隨時埋單超過千五元。呢份菜單有前菜(北海道毛蟹醋物,燒鹿兒島和牛伴海膽),有刺身,有天婦羅,有煮物(伊勢海老),鹽焗鮑魚,佐賀和牛水菜釜飯,甜品係京都蜜柑啫喱,真係食到飽一飽,呢份餐單嘅性價比冇法子唔like!
順口問吓下午茶,Victor話四月一日推出,一出就轟動(價錢係498元兩位加一),星期六星期日下午三時到五時十五分供應,每星期都爆到瀉。有乜好食呢?一個high tea set包括壽司,蟹卷,燒福井鰆魚,櫻花豆腐伴北海道鮭魚籽,北海道帆立貝伴牛油醬油,煮季節野菜,櫻花啫喱奶凍……京都和果子,日式鬆餅,共11款13味,兩位小姐去食,好有挑戰性,日式下午茶,在中環好似係只此一間,去慣文華東方、四季酒店排隊吃英式下午茶嘅,不妨在周末轉移陣地一試。肥仔K呢個日本癡聽到,話一定要同太太嚟食一次,Victor話:「唔該盡量提早打電話訂位!」
與酒店C講番,問酒店內(好多人以為四季菊係四季酒店之日本餐廳,其實不然,四季菊係新鴻基地產帝苑酒店旗下餐廳,IFC係新地與恒地合資聯營嘅)餐廳點解咁好生意?酒店C話香港酒店得天獨厚,香港人均收入高,本地人消費力強,所有酒店嘅餐飲生意,皆以本地人為主,遊客只係佔少數,故此,酒店如果唔努力做好餐飲經營就蝕晒章;東南亞嘅豪華酒店就慘情啲,本地人好少到酒店吃餐,以左丁山親身經驗,曼谷間間五星酒店餐廳,晚上都係拍烏蠅嘅,與本港酒店晚飯座無虛席嘅情況大大不同。香港人最鍾意食,又使得起錢,入酒店又好似高級一啲,令大街大巷上嘅食肆陷於競爭劣勢。中式酒樓晚上有幾多客?自己去幫襯過,都覺得好同情啫!

左丁山

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