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2015年03月31日

奸商必讀的「義美」故事 - 徐緣

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今天要說一個商界勵志故事,故事的主角,是有81年歷史的台灣食品老牌──義美。義美在台灣人所共知,專製餅乾、蛋糕、豆奶、肉鬆、水餃等家庭日常食物,形象樸實無華,包裝有點老土,過往算不上市場主流的一線強勢品牌。但最近義美在台灣紅得火熱,網民推崇備至,大型連鎖零售企業全家便利商店增設義美專賣貨架,在三月初引進義美傳統豆奶系列,短短兩周銷售突破百萬瓶,創造驚人業績。
台灣人撐義美,源於近年頻生的食物安全危機。為求降低製造成本、催化優質口感,急功近利的廠商用上瘦肉精、塑化劑、餿水油等一大堆有害物質,黑心食物新聞無日無之。食安問題讓台灣人覺醒,對食品加工處理多加注視,才驚覺義美一直對食安的堅持。台灣人撐義美,是撐義美的良心。
拜讀過已去世義美老董事長高騰蛟先生的傳記《做餅的人生》,當中解釋了他以誠實為基本的經營哲學。高老先生有句名言:「做餅是老實人的行業,是良心事業。」這份信念,傳承了給現任義美總經理的兒子高志明。台灣新一期《今周刊》的專題故事「義美,憑什麼紅!」由高志明列舉他們對食安的細密處理,道出良心與商業之間的平衡。我細讀義美的老實操作,驚嘆當中對利潤最大化的違反,明白他們為何在食品零售業競爭中一直落後,但義美無忘初衷,默默耕耘,贏得今天的舉國讚頌。抱持良心做事,或許犧牲短暫利益,卻可得到最後勝利。義美大熱,何等勵志!
義美對食安的追求,超越味道與賣相,這是老實的極致。其豆奶堅持使用非基因改造的食用級黃豆,結果產品先前一直被批評口味不夠濃、不夠香。柳橙汁堅持向台灣柳丁農採購,幫助本地農民,但換來橙色汁液不夠透明,還有點沉澱物。豆奶口感問題,轉用成本平三至五成的基因改造黃豆反而可解決,但高志明回應:「人類食物都是幾千年來沒有問題的才繼續吃,但可以證明基改食品無害的歷史太短。」橙汁問題其他品牌使用柳橙濃縮還原汁處理,平得來賣相佳,唯高志明堅信便宜有詭,有柳丁農曾想賣柳橙原汁給義美,卻被質疑「現在一斤柳丁賣十元,但你榨出來的汁,一斤卻只要五元,不合理吧!」這些過往產品上的瑕疵,現在成為無添加的安全證明,舊日的缺點,變成今日的賣點。
義美對原料的要求極高,堅持使用最好的,例如其銅鑼燒中必用屏東萬丹紅豆餡,若然該原料缺貨他們便會停產,寧缺毋濫,即使斷貨損失生意也在所不惜。對於原料交收,義美也有非一般的嚴謹處理。其他食品廠看到原料供應商能提供檢驗證明,大多不會再抽驗,但義美秉持收貨每批皆檢,檢驗室滿佈高效能精密儀器,廿四小時輪班檢測,更先進到可測出原料產地來源。過去許多葱農佯稱可供較貴價的三星葱,為辨真偽,義美建立了全台葱產地的水質、土壤和品種DNA資料庫,原料產地經過檢測分析,便一清二楚。這個世界級的檢驗中心與細緻的抽驗程序,都是用高昂的成本換取而來。對慳錢至上的企業,如此繁瑣的檢驗只是買個安心,可以從簡以節省成本,但義美的良心為品檢設上重重關卡,奠定今天的良好名聲。
九十年代中,英國學者John Elkington提出Triple Bottom Line的概念,強調新一代企業要達至永續經營,應同時兼顧三個範疇:People、Planet、Profit,而非只一味追求盈利。People講求關顧社區及上下游生意伙伴,Planet講求對環境的保護,這兩點能否與盈利最大化達至平衡,是不少人對這個概念所提出的質疑與批評。幸好有義美這良心企業,提供了優良的商業案例示範。
奸詐從商,賺頭蝕尾;老實從商,蝕頭賺尾。這是一個勵志的商界故事。

徐緣

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