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2007年01月22日

「美人的選擇」 - 李碧華

韓國小吃、飲品、傳統美食,一般偏甜、偏辣、味重。招牌作「辛」即食麵,香港人至愛,一買都論箱。還有一款Songhak馬鈴薯拉麵,嫩滑帶韌勁,很好吃,卻不常遇上。它在湯鍋中由雪白變透明,漂亮。
其他牌子即食麵興趣不大。正如柚子茶很多,我只選「農協」健康村蜂蜜柚子茶,柚香味濃。不似別些稀淋淋水汪汪,顏色還特別假。
泡菜亦「國寶」,有千多年歷史,市面推出和私家炮製,原來口味數百種。吃麵當然配搭泡菜,最喜歡「宗家府」。利用白菜、蘿蔔、魚蝦醬、各種佐料加以浸漬吧,高度發酵熟成,香味獨特。韓式和中式不同,看來鮮艷、衞生、清新得多。
「宗家府」賣的不外整棵白菜原件、切件、蘿蔔切塊。分小杯裝、小樽裝、大樽裝。但若非長期吃,次次清最好。放在冰箱中,瀰漫泡菜的味道,喧賓奪主。
在一眾盒裝中,一款特別貴,喚「美人的選擇」,取材白菜最嫩的中心部份。食物纖維、乳酸菌、辣椒,是造就美人的秘訣云云。

李碧華

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