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2014年05月17日

偷閑下湯圓 - 李碧華

有些出名的甜品店,一碗湯圓才五顆,賣上二三十元,也受食客歡迎──美食之外,還因為可以嚐遍各種口味。這個很重要,都是同一口味的話,再好吃也會悶,除非你特別喜歡,否則多選擇多元化更加吸引。
其實做湯圓不需繁複過程,不過是糯米粉糰裏餡料,而且市面上有袋裝盒裝出售,回家自己煮也方便。問題是一整鍋同一口味,一樣悶。
我們間中也下湯圓,會買「小寧波」的,原來已經有六十多年歷史了(始於1951年),他們以黑芝麻和豆沙餡料熱賣。近日見有「套裝」,共四款口味:黑芝麻、奶黃、栗子、花生。價錢當然高些,但正中下懷,所以決定來個至尊湯圓宴。
首先選好薑,實淨又夠辣,千萬別買一些泡水薑(重秤但乏味)。還有,記起上回在沖繩買來一包黑糖,全亞洲以沖繩黑糖最著名也最貴,看它粗糙又醜陋如泥塊,但帶天然甘蔗的香濃原味,含鐵、鈣、鉀、鎂……常吃黑糖可以補腦、消脂、紓緩壓力、預防骨質疏鬆。所以這鍋糖水下湯圓浮一大白後,還可以當薑茶喝。
下回想做台灣吃過的客家鹹湯圓。不過忙,沒時間……先幹掉眼前偷閑的一鍋吧。

李碧華

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