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2014年09月21日

「毒海求生」兩法 - 李碧華

稱之「地溝油」、「坑渠油」、「劣質豬油」,都一樣,就是毒油。本港後知後覺的食物安全中心,陸續公佈逾500間受影響的食肆名單,囊括大酒店、名餐廳、小食店、快餐店……避無可避是日常光顧的麵包店。那天新聞有台灣婦人吃了放在冰箱三日的大閘蟹,全身發冷上吐下瀉,送院急救不治身亡。吃蟹會死人──誰料吃蟹殼黃燒餅也沾上毒油。
以為火鍋不選麻辣的,來個酸菜白肉或酸菜魚稍安全。S道,南京一位26歲女子,胃口欠佳不想吃飯,每晚吃酸菜魚清腸胃消膩,誰知身體不適去檢查,發現全胃彌漫性癌浸潤,得把胃切除,醫生說他已連續接診四例了。因醃製的酸菜含大量亞硝酸鹽,與人體中胺類物質合成致癌的亞硝胺,實屬高危。
防病毒食材有大蒜、胡蘿蔔、菇菌、番茄、洋葱、花椰菜……看來得天天喝素湯,回復簡約原始的生活。近日很多人都回家吃飯或自己動手,多蒸煮少用油煎炒炸,吃得清,還樂聚天倫,二人世界煮飯仔也增進感情,這是「毒海求生」的自保方法。另一個則「蚤多不癢,債多不愁」,索性如常過活,不憂不懼,各安天命。

李碧華

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