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2015年03月17日

和尚跳海、尼姑出浴 - 李碧華

我少時是中環人,對百年歷史的嘉咸街街市有感情,這裏的乾貨店、濕貨店、食肆、茶餐廳、蔬果檔、海味店、香燭店……都是生活的一部份,因市建局重建又拒短暫續租,三月底,多間店舖不能過渡至新市集,將被逼遷,有些還結業。
不止中環,多區的舊式老店特色小店,一間一間不見了。茶餐廳連鎖店則質素日低但價錢日高,市井「茶記」更叫人懷念。聽得一位老闆半說笑半自嘲但又無限悲涼道:
「租貴到跳海都唔掂,撈返上嚟再捱過喺啦!點辛苦都撐落去。」
忽地我聯想茶記親切術語,有一喚「和尚跳海」,指滾水蛋,從前港人生活環境較貧窮,所以一杯滾水加隻雞蛋再加白砂糖,攪勻便成價廉味美的營養早餐。蛋黃渾圓如光頭和尚,「跳海」後蛋白在滾水中化開似件袈裟,故名。
讓我發展一下:──打進滾水中的是鹹蛋,為「鹹濕和尚跳海」(雅稱淫僧);若是皮蛋,「老和尚跳海」(年紀大卻小器的方丈);朱古力蛋?「非洲和尚跳海」。而鵪鶉蛋打進熱牛奶中,那就是「尼姑出浴」了,小巧晶瑩浸泡牛奶浴,即使出家人,也香艷。

李碧華

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