› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2015年04月26日

「冷糕」趁熱 - 李碧華

約了人在中環,但只顧看郵件忘了下車。在上環步出地鐵站,見一街邊小店賣缽仔糕,便買了一黃一白,有白糖糕、芝麻卷(菲林)、馬豆糕……再加上豆沙香蕉糕,想不到買了一大袋,於是我們下午茶不用再叫甜品了。
這些童年小吃,是因為搭錯站才遇上,也是緣份,而且缽仔糕還是熱的!平日要買這些糕點不難,最普及的是雞蛋仔。但有一種好像已經找不到了,雖然不至於失傳,想吃也真要問人。
它是一款用大型平底生鐵鍋烤出來的大餅,材料是加入蛋漿的麵粉而已,不過烤熱後外皮香脆內層軟綿,小販把它鏟起,再灑上花生碎、芝麻和砂糖,對摺一下,切成兩份三角形的,夾餅熱騰騰,把餡料溶化,如果加上牛油,更加美味,一邊吃甜漿一邊漏出來,定要放平。
我們喚它「夾餅」,但正名是「冷糕」──不是冷冰冰,而是「打冷」、「冷衫」的「冷」音,「冷」為潮州標誌。何以不是「冷餅」?他們說內層香軟也夠厚算是蛋糕,所以稱「冷糕」了。
有在廣東道一粥店外掛單賣冷糕的攤檔,本吸引不少懷舊食客排隊光顧,但日前無奈遭食環署指違例售賣,被迫暫停。現今已無推車小販懷舊風味,不知在哪可以吃到?

李碧華

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載