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2015年05月26日

薑葱撈麵 - 李碧華

麵有「湯」、「撈」兩款,但有些一定要撈才好吃,如炸醬、牛筋、腩什、水餃、豬膶、魚片。不太餓又不想太膩,我會點蝦子薑葱撈麵,太喜歡薑葱這絕配了,而且薑葱紅椒切成細絲,黃綠紅,漂亮,蝦子又點睛,加點蠔油麻油或豉油皇,人間美味──當然,老闆說他們不忘澆一點熱的豬油。這點別告訴我吧。
薑葱蒜是每個廚房的三寶,欠了就成不了一道好菜。想想,薑葱炒蟹、薑葱焗蠔、薑葱煀鯉、薑葱魚頭煲……白切雞的身畔,少不了薑蓉和葱油,否則還有什麼上桌的意義。
我也常到丸龜讚岐烏冬專門店,「湯烏冬」和「拌烏冬」,不管那一款,或自選現炸天婦羅,他們都提供調味的鰹魚醬油、天婦羅汁、葱粒、薑蓉,任加。每回到丸龜都吃得痛快。
我對大家譏周融為薑蓉很不滿,薑蓉是上佳調味料,為什麼要來作一個政棍的代號?他愈是數典忘祖側側膊避提「周」姓,大家更應把他姓名重點指示,在歷史流謊百世或遺臭萬年,自有公論。別侮辱薑蓉。
看一些愛吃屎擅吮癰舐痔的奴才打手走狗,每回大龍鳳又荷包腫脹,更覺那些只能賺雞碎咁多的五毛黨可憐,世界是不公平的,愈卑劣愈賤格愈肥,大五毛怎會分點零頭給小五毛?

李碧華

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