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2015年08月11日

「補貼肥肉」的習俗 - 李碧華

「膘」,指肥肉。「貼膘」,指補貼一下肥肉──世上怎麼會有此勾當?失去或沒長出的肥肉,誰要馬上給,人人半絲猶豫也沒有。
立秋前後常聽得這個民間流行的詞兒:「貼秋膘」。因為夏天炎熱,胃口差,厭食,人也會瘦一些。瘦了當然得進補,立秋天涼清爽,便多做點好吃的來補虧,足了,人亦長胖了。這些日子首選「以肉貼膘」,故家家炖肉、燜肉、紅燒肉、白切肉、肉餡餃子……熬過苦夏,味厚美食原來是立秋的第一禮物──若真受不了,就別從俗了,貼了撕不掉,補了減不去。從前生活比較艱苦,一年已半對自己好一點吧。
立秋講究滋陰潤燥,蓮藕是佳品,有食用藥用價值,煲一鍋蓮藕鱆魚髮菜蠔豉紅棗豬𦟌湯吧,幾乎不必吃飯吃肉。一日三餐也不發膘,這才是應時令應節氣。
【跟進】(一)有人問李麗華現今在哪?她住過美國、新加坡、香港。或在本城隱居。(二)退休前電影?是1978年《新紅樓夢》(演賈母)。有說是《媽祖》。(三)52屆金馬獎終身成就獎官方稿件全寫「高齡92歲的李麗華」(她1924年生的),是過了生日添歲成雙數嗎──但任何女人都情願報小一歲的,不要緊,她是永遠的「小咪姐」。

李碧華

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