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2015年09月27日

「女婿蛋」 - 李碧華

不常吃泰國菜,因為味重,色彩又豐富,少見清淡原味。但間中也會來一頓,點綴一下。
這天吃到一客有趣的菜,喚女婿蛋,是炸的,所以明言「炸女婿蛋」。何以是女婿蛋不是媳婦蛋?原來泰國傳統習俗,有特定主客身份,等閑吃不上。
泰國是母系社會,準外母向把女兒看作寶貝,女兒結識了男友,帶回去「見家長」,順眼了,滿意了,認定是終身伴侶,希望他善待掌上明珠,便給準女婿弄這道菜來討他歡心,寄以重任,期以百年。並祝願早生貴子。
「炸蛋」之後應是「紅色炸彈」了,故是道喜菜。食材不過是煮熟的雞蛋,蘸蛋漿麵包糠脆炸,點睛的是醬汁,由棕櫚糖、魚露、羅望子(酸子)等煮成,甜、鹹、酸十分可口。女婿蛋向來用雞蛋,起鍋後切半,鋪上炸好的葱頭紅辣絲,賣相亮麗。而這泰國菜館用鵪鶉蛋,原個上桌,很精緻。
傳統是傳統,今時今日,女兒在外結識了誰跟隨了誰,母親可能是最後一個知道的,有的甚至在女兒躲在廁所產下BB,才驚覺自己不是外母而是外婆……
「外母見女婿,口水嗲嗲渧」的情況,要在政客身上得見──如葉劉恨做特首恨到流口水,天天給掌權者炸女婿蛋也樂意啊。

李碧華

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