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2016年07月28日

黑花生 - 李碧華

在台灣買了一包「黑金剛」,外殼比一般花生粗糙和深色,但打開來一看,花生皮是全黑的,真有趣,有些來自台灣的朋友(已成香港人了),竟道沒吃過。
奇怪,這明明是特產,你們也不知?
原來是近十多年來改良栽培的品種,有別於傳統,成為市場新寵兒。黑花生除了外號黑金剛外,還稱黑金鑽花生、黑仁花生、金剛土豆。是雲林縣元長鄉的獨特農產。採後經鹽漬乾燥焙炒而成。
我覺得口感酥脆,花生味濃,不算特別好吃,但有鄉土、純樸、踏實之精神安慰。很多花生製品經過加工、加味、加色,花巧甚多,而這黑花生,原始而直接地表現着自我,像不擅詞令笑容靦腆的農夫,他們一雙手,就如花生般粗糙而有力。
黑花生比其他花生貴些,含豐富營養,還有硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素。最有食補食療作用的,是一身「黑衣」,那層黑色薄膜不是染的,含大量花青素,水溶性,不但能使人注意力高度集中,改善記憶力,抗氧化,抗衰老還增強視力。今時今日,低頭族上網玩機還Pokémon GO捕捉小精靈,十分傷神,但凡對眼睛好的,都別錯過。

李碧華

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