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2017年11月03日

風雨中的可樂餅 - 李碧華

台灣《蘋果日報》

近月所有出過門的人多多少少遇上颱風,今年颱風特別興旺,且殺傷力很強。
以為風季終也過去?誰知深秋時份日本沖繩全島籠罩在暴風圈中,海陸空交通癱瘓。街頭大樹被吹垮,近4,000戶停電,三萬多旅客受影響。前有蘭恩現有蘇拉,每週一颱風,沖繩那霸首當其衝,加速靠近本州九州四國……所有旅遊區都在風雨中。
打風的日子都習慣了,只要不是去程或回程當天中招,被困機場受盡痛苦,則任何城市風雨之中另有一番景色,我們也面對不一樣的況味。
在香港打風,民生所需在超市易見,菜、肉、麵包很快被掃清。台灣人喜歡以泡麵來與颱風共渡,日本人竟瘋囤可樂餅,業者表示打風日他們可樂餅多炸了5成,這東西何以大受歡迎百思不解。
可樂餅跟汽水無關,這是大正時代起的平民小吃,炸薯餅──將馬鈴薯煮軟搗泥,混合各式配料,如牛肉碎、蟹肉、海鮮、洋葱、蔬菜、咖喱、芝士忌廉……揉成圓餅狀,沾上麵粉刷上蛋漿裹以麵包糠,油炸而成,金黃酥脆,淋上辣醬汁或白汁,美味又管飽,但冷了不好吃,得翻炸翻熱,口感下降。日本人囤急凍的來防災防飢,真有點麻煩。

李碧華

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