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2017年12月14日

神戶牛肉批和蛋牛治 - 李碧華

要排長龍購買的神戶牛肉批。

每回到SOGO地庫,都見幾家小吃店大排長龍,有長有短有久有暫,總是不乏等待的人。每回我都不耐煩排隊,路過便算。
這個晚上,見向來大受歡迎的神戶牛肉批櫃位人不多,只剩少量,所以我便買了那傳說中最好味的牛肉批,原味和咖喱各一,每個$38─,如果再買杯咖啡,已經過百。
但冷卻的批一定要翻熱,還是回家動用焗爐。當然,香噴噴十分誘惑,而且採用神戶百年老店「大井肉店」的牛肉製成,大名鼎鼎不敢小覷。
一嘗之下,酥皮雖較油,水準高,一層一層薄如蟬衣香脆得很,不過免治牛肉加洋葱碎,份量甚少,兩口也吃不到餡兒,說美味,酥皮喧賓奪主了,「和牛」之食感不足,像是怱怱結束,亦覺價貴。因是名物,一試無妨,也不會虛榮掛帥。酥皮批烘焗熱吃,市面上的免治牛肉咖喱角其實也不差,只是十至十多元不等。
而愛牛者,平民化的茶餐廳美食,首選蛋牛治烘底,鹹牛肉碎加嫩滑的炒蛋,是絕配也是王牌,家家必備,有的蛋牛夾在多士中,外脆內軟;有的蛋牛和多士分上,以免麵包吸濕變軟。不管如何,都新鮮熱辣香脆可口……至此,馬上想來一客,忘了和牛。

李碧華

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