› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2018年02月12日

五色湯、七色湯 - 李碧華

《飲食男女》圖片

遇到M,她道,上回你建議小思老師煲的三果湯(蘋果、雪梨、木瓜、雪耳、豬𦟌),也照辦煮碗,很清潤,不過加了甘笋,特別好喝。
我更愛加蟲草花。它與貴價的冬蟲夏草無關,是一種真菌類乾貨,橙紅色,清香。如果買到漂亮的白玉苦瓜,加上青苦瓜,便可煲雙色苦瓜湯,湯料還有黃豆、排骨、新鮮鳳梨(因鳳梨有種酵素,有利蛋白質分解和幫助營養吸收),別忘了蟲草花,或加些鹹酸菜來提味。這個湯可以降血脂、清腸胃。
青白苦瓜雙色合璧,M忙說,我今晚要煲這個!
其實煲湯是世上最簡易烹調方式,只要材料新鮮豐足,扔進煲內大火滾後轉小火熬X小時就行。而一塊上等的陳皮必不可少。
除了上述的「青白」,還有「紅白」──紅蜜瓜、白蜜瓜、螺頭、金華火腿、雞肉(或雞腳)、花膠、瘦肉。還有「黑白」:鮮椰子、海底椰、烏雞、淮山、杞子、石斛。
日式超市每週三有新鮮果菜特賣,信手拈來怎止雙色?紅(番茄、紅菜頭)、橙(甘笋、南瓜)、黃(玉米)、綠(合掌瓜、節瓜……)、青(翠玉瓜、西芹、青瓜)、紫(紫椰菜、茄子)、黑(牛蒡、黑木耳、栗子、冬菇)、白(白蘿蔔、蓮藕)──隨緣組合,便是五色湯、七色湯,不必深究什麼陰陽五行了。

李碧華

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載