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2018年07月20日

「土用丑日」的主角 - 李碧華

拍攝:李碧華

日本大街小巷都見「土用丑の日」標貼和海報,食肆尤其熱心宣傳。今日就是正日。
四季五行各具特色,春屬木、夏屬火、秋屬金、冬屬水。而在立春、立夏、立秋、立冬前的十八天都稱為「土用」,一年有四個土用,而夏季的土用日地支屬丑,節氣中為一年最熱之時(伏天),每年夏季土用丑日落在7月19日至8月7日之間,一早就編定,若有2日會各稱為「一之丑」和「二之丑」,2018年在7月20日和8月1日,這兩日是「鰻魚日」,永恆的主角。
在最炎熱的一天吃最豐腴的鰻魚,是始於江戶時代安永、天明年間(1772~1788年),最初食店為促銷而宣揚,後來成風俗習慣,今日則是熱鬧的年度話題,超市鰻魚攤位一定大排長龍,食肆客似雲來,酷暑中溫度濕度皆高,胃口不好又易疲弱渴睡,那嫩滑美味的鰻魚,尤其是炭烤得微焦燻香撲鼻的肉體,滿足食慾。鰻魚飯不便宜,名店更加奢侈,雖然現今多靠輸入,一年到頭吃得上,「土用丑の日」仍是傳統之日,吃時除淋上鹹中帶甜的各家秘製醬汁,還有山椒粉,少不了「黃瓜加持」,黃瓜絲解膩又爽口,難怪以「加持」形容。
在身體比較虛弱的盛夏進補可收奇效,那膠原蛋白是看得見吃得進的,相信了吧,以免有所欠缺。

李碧華
電郵 :
mcwriter@appledaily.com

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