› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2018年11月11日

珍奶拉麵「無媒苟合」 - 李碧華

極道ラーメン拉麵店fb圖片(互聯網)

台灣「珍珠」即「粉圓」,是太白粉、木薯粉、地瓜粉等製成品,煙韌有嚼勁,口感豐富,令奶茶不止於奶茶。相傳在清朝慈禧年間曾作為進貢的獻壽禮,她老人家吃過讚不絕口,不過直到八十年代中期起,才成台灣飲料的主流,大受歡迎至今,他日塑膠粗飲管被取締,都不知怎麼順利享用了。

奶茶之外,珍珠也出現在棉花冰、豆花、疏乎厘、蛋撻、奶黃包、雪糕、pizza、燉蛋……中。最近,這黑色小粉圓還有新食譜,就是「珍珠奶茶拉麵」。

台灣高雄一家拉麵店給「發明」的──也不算創新,只是「無媒苟合」。台灣損友道:「成了一時話題呢,2小時賣光。」

我不以為然。也許只吸睛一陣,也有人特地光顧(因宣「限量供應」),相信不會長期紅火。

首先台灣的奶茶不是真正「奶茶」,沒茶味,奶精充數,也沒奶味,加珍珠很配合,其實亦非上品,只一時解饞。那個湯底是奶茶,拉麵上的日式叉燒、筍、溏心蛋、青葱、紫菜、昆布、海苔、魚餅外,還加一把珍珠?格格不入。不知是鹹是甜,是正餐還是甜品。

──我性格鮮明,最怕混沌、曖昧、亂倫的飲食。拉麵最重湯底,所以不會試。

李碧華

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載