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2018年11月27日

台灣夯番薯 - 李碧華

作者提供圖片

煨番薯,台灣稱烤番薯、烤地瓜、烤苕。這街頭小吃歷史悠久,但在香港得找找大油桶炭火燒烤的攤檔,反而在台灣,秋冬時節,大部份便利店都有,饞了想吃,很方便。
番薯品種多:紅薯、黃薯、白薯,和大受歡迎的軟糯紫薯,這甘薯的塊根,營養豐富又好吃,管飽,還管排便暢通,不過多吃會放屁,殺風景。
台灣便利店中,他們有個放滿石卵的烤箱,多選用台農57號的黃心番薯(其實橙黃色),不但烤得香,還有蜜汁漏出來,最醜陋又「論盡」的最美味。都論重秤,小個的最低消費是台幣15元(不足4港元),大個的和數多的合併秤重更划算,多吃會膩,都一個止,圖在寒涼天氣底下溫心暖手燙嘴,冬日風味。
台灣特色稱「夯番薯」,「夯」音「炕」(粵音「坑」),一望而知是「大力」,指結實、人氣勁、受歡迎、不負眾望──番薯而已,亦很招積。不過台式的不乾硬,蜜汁多到漏成結晶,口感甚佳。
豫劇中膾炙人口的《七品芝麻官》有詞兒:「當官不為民做主,不如回家賣紅薯」,若以廉潔、誠信、自律、愛民為標準,中港台政府班子充斥庸官貪官賤官,才不肯回家賣紅薯呢。

李碧華
電郵 :
mcwriter@appledaily.com

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