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2004年09月25日

校友會吃飯 - 李純恩

一看菜名,已覺得眼熟,等到菜上來吃在嘴裏,又覺味熟。
先是那一煲湯,色澤濃得化不開,喝進嘴裏又潤又鮮。湯渣盛在大碟之中,各種材料排得整齊有序,堆成小山一般,有這樣的陣容,才做得出這一煲老火湯。
打後端上來的菜,樣樣出色,桂花翅炒得乾身噴香;雲腿和蝦球搭配相得益彰;一條大䱽魚起肉炒球,魚骨炸香了配在一旁,真是軟硬兼施;香炸子雞皮脆肉滑,蘸一點椒鹽,更加提味。
吃到「子薑咕嚕肉」,那一塊塊肉又香又甜,肥瘦適宜,口感鬆化,這時候忍不住問主人家,這裏的大師傅,跟「陸羽茶室」有沒有淵源?
得到的答案是,去年沙士之後,「陸羽」廚房的二當家到了這間會所落戶,所以一應功夫,都出自同一套路,難怪一頓飯吃得似曾相識,不料真是故人來。

李純恩

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