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2011年10月09日

同心同德就這麼難? - 李純恩

星期天中午在跑馬地「Amigo」餐廳吃飯,久不久來一次,每次都感覺好舒服。
體貼周到的服務,永遠保持水準的食物,老伙計們都做了二三十年,經歷了香港最優質的年代。在今天許多人把「優質服務」放在嘴巴上大聲叫喊的時候,「優質服務」早就沉浸在他們的骨子裏。說起前塵往事,都有一肚子的掌故。老闆楊先生夫婦也在一邊靜靜用餐,老伙計說起老闆,由衷地稱讚,賓主和諧融洽,大家都有良心。
吃完飯出來,電話響,「蘋果日報」記者在做食肆經營的專題,問我如今香港食肆經營的情況。
做了二十多年食店的朋友告訴我,今年的食肆經營形勢前所未有的艱辛,舖租昂貴、食物成本瘋漲、員工流失難請,猶如圍剿。按理說,天時地利不順,若人和相濟,勞資雙方同心同德,難關還容易度過。但在今天的香港,偏偏就是「人和」這關,比什麼關都難過。家家食肆缺人手,請到個伙計猶如得了個寶貝,等到上班,卻常常慘過中空寶。
我告訴記者,在「Amigo」吃一頓飯,幾乎是看到香港優質年代的縮影,有碩果僅存之感。時至今日,報紙上一說「良心」,原來只關老闆的事,不是「良心老闆」,就是「無良僱主」,卻不知道,「良心」不分賓主,大家都應該有。不然的話,解決問題便只有「階級鬥爭」一條路了。

李純恩

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