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2015年01月10日

成都遇故知 - 李純恩

到成都當晚,朋友說帶我去吃「定製菜」,「定製菜」的意思,就是像香港的私房菜一樣,沒得點菜,由得飯店安排給你吃。
去的地方叫「崇德故里」,本來是一條短巷,雖有歷史風貌,但已被人住成危樓,後來便給餐飲公司承包下來,加固改建成餐廳和酒店,成了一個很有特色的去處。
才走進餐廳,迎面就來了一位老朋友,他便是四川畫家,香港「大平伙」川菜館的老闆王亥。好多年不見,原來回了成都搞設計,這家酒店餐廳就是他的手筆。
說起來,王亥是香港私房菜的鼻祖,當年他在香港開了第一家川味私房菜,餐廳由他設計,王太太則在廚房掌勺,一時名動香江。
我問王亥,王太太可好,話音剛落,王太太就出現在眼前,原來如今這家飯店的廚房便由她主理。於是又吃到她那美味的紅燒牛肉和麻婆豆腐,真有溫故知新之感。
他鄉遇故知特別高興,吃了一桌菜,喝了許多酒。席間說起吃辣,王亥說他年青時在成都曾跟人打賭,一口氣吃過一斤半青辣椒,結果辣得中毒,耳鳴眼花。我說那麼辣胃也受不了呀,王亥說胃倒沒事,因為他的胃特別強大,小時候有一次母親買了老鼠藥拌在油條裏毒老鼠,他不知道把油條全吃了,卻一點事都沒有。我聽了大笑,說道哪是你的胃強大,根本就是在那個年代中國已經有人賣假藥!

李純恩

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