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2015年02月11日
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家教 - 李純恩

報上有「利苑酒家」新聞,說酒家管理嚴格,有很多罰則,員工若然犯了就會被罰錢。這些罰則從菜餚水準到員工服務和工作態度都有涉及,員工上班遲到、開會不專心乃至在顧客面前打哈欠伸懶腰都會被罰。於是就有行業人員在網上埋怨。
記者去酒家實地考察,結果是服務和食物水準都很好,令人滿意,並得知員工流失量也不大,許多員工在那裏工作許多年。
這就令人想到,新聞只報道了酒家管理嚴厲,罰則有二十三條之多。但除此之外,公司對員工的好處和福利則未提及。以目前香港飲食界人手極為短缺的現狀,如果一家餐館只管嚴厲而無好處,只罰不賞,員工一定跑光,哪裏還會好好替之打工,且服務態度良好?這便是常識。「利苑酒家」嚴厲執行「二十三條」,而員工仍勤奮工作熱心服務,必有其留得住人的原因,這一點,在網上埋怨的人則沒有透露。
我常幫襯「利苑」IFC那家分店,食物水準好,侍應的服務更佳。服務態度真誠與否,顧客最能感受,間接也看得出員工對公司的歸屬感。由此可見管教嚴厲也非壞事,只要嚴得有道理,且賞罰分明就好。這也是企業家教,酒家如此,其他企業也一樣。

李純恩

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