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2017年10月25日

在寧波吃蟹 - 李純恩

在寧波旅行,有許多蟹吃。白蟹、青蟹、花蟹、梭子蟹,這些蟹的蟹肉跟香港吃到的海蟹不同,不知就裏的香港人開始吃的時候,會以為蟹不新鮮,蟹肉沒有彈性,「霉」了。其實這些蟹就是長成這樣的,比如白蟹和梭子蟹,蟹肉雖不結實,但味道極鮮,用葱油蒸了,鮮味都從蟹膏蟹肉中跑了出來,跟調味的葱薑醬油混在一起,拌進白飯中,那碗飯頓時鮮美得無與倫比。那天我在溪口鎮一家飯店裏就碰到這樣一碟葱油蒸白蟹,結果連吃三碗白飯,同桌朋友看我吃得如此之香,也都要了白飯撈汁,有的又忍不住添飯,服務員大為驚奇,因為本地人也沒吃這麼多飯,一桌香港人對着一碟葱油蒸蟹,蟹汁撈飯胃口竟這麼好,真是新鮮事了。
寧波有一道名物,叫「白蟹炒年糕」。街上有專賣這一味的店,白蟹跟年糕熱炒一碟,人人進去都吃白蟹炒年糕,用葱薑輔助,熱炒之後,蟹膏蟹鮮全都奔進年糕裏,蟹香撲鼻,年糕飽吸蟹鮮精華,結果比蟹還好吃。幾年前在寧波拍電視,當地朋友帶我去吃白蟹炒年糕,一人叫了一碟,吃完不過癮,再叫一碟,沉甸甸兩碟,白蟹炒年糕下肚,成為美好記憶,以後到寧波,都會舊味重溫,吃上一碟才解憂。

李純恩

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