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2018年06月13日

茂隆餐廳 - 李純恩

作者提供圖片

要到上海工作幾天,跟同去的朋友商量第一天晚飯吃什麼,想起進賢路上那家只有五張桌子的「茂隆」,他們的炒鱔絲,大概是上海灘上一絕,於是就托上海的好朋友,代為訂位(那裏天天爆滿,必須訂位,且還要是熟人才有效)。
下了飛機,乘車先去上海最新地標的興業太古滙旁的素凱泰酒店(The Sukhothai)放好行李,然後直奔茂隆,約好的老同學已早到一步,佔着位子正在看菜譜。看了菜譜上菜名,樣樣想吃,挑挑揀揀選了幾樣:炒鱔絲、紅燒肉、醃篤鮮、炒腰蛤、油爆蝦、炒草頭,小菜已經擺滿,再開三瓶啤酒,三個人,慢慢吃喝。
三年前首次到茂隆,問性格十足的老闆娘薇姐有啥好介紹,她就叫我吃紅燒肉,說沒有人吃過他們的紅燒肉會說不好的。於是就叫了紅燒肉,那肉濃油赤醬,肥處凝膠,瘦處豐潤,還有些青椒同煮,狀似點綴,其實乃解膩吊味的神品,果然好吃。但再嚐他們的炒鱔絲,才知道天外有天,鱔絲新鮮不曾入過冰箱,鮮美豐腴,糯中不失彈性,配以濃汁,淋以響油,吃過之後,已不思他物。那次在上海,連着去了好幾次,這次再臨,少不得又叫了這兩道菜,其餘幾味也是珍饈,就連那碟炒草頭,貌似平常,但入口鮮嫩,酒香瀰漫,不知是從多少草頭中精揀細選出來的。
如此好菜,少不得白飯,連吃兩碗意猶未盡,再續一碗,這才酒足飯飽,滿腔故友重逢的親切。

李純恩

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