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2018年08月08日

怡保芽菜雞 - 李純恩

《飲食男女》圖片

從檳城上金馬崙高原要經過怡保,怡保在馬來西亞也是大城市了,但到了那裏,依然像在一個小鎮。
三十一年前──這些天總是在說這個年份,因為這個年份在許多地方都恍如隔世了,但到了檳城、怡保,則覺得時間好像沒有過去──那次從吉隆坡一路往檳城而去,中間也經過怡保。很清楚記得那一次同行的當地人三番四次說到了怡保要吃「芽菜雞」,以為是一種什麼樣的美食,結果進了一家店徒四壁沒有任何裝修的「芽菜雞名店」,坐在膠凳上吃到了著名的「芽菜雞」,也就是芽菜加白切雞。這件事一直到今天都記得一清二楚,因為從未吃過一種那麼沒有特色的「名菜」,結果沒有特色就變了忘不了的特色。芽菜雞店的附近都是舊樓,有些男人從陡窄的樓梯走下來,陪同我們的司機就說他們是去幫襯樓上的姑娘,那一帶,有很多這樣的姑娘。司機的形容很生動,我們信以為真。
那時候怡保出生的楊紫瓊還是潘太太,我們一班香港人坐在店徒四壁的芽菜雞店裏,望着店外簡陋的市容,努力想像名牌貨王子攜太太到此省親,不知是什麼樣一種境況,竟無端端替他着急。如今,到了怡保,經過市區,當初的情景歷歷在目,眼前所見卻與記憶那麼吻合,不是時光倒流,而是停留。突然之間,我又想吃芽菜雞了。

李純恩
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mcwriter@appledaily.com

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