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2019年01月09日

火鍋文化,一鍋兩制 - 林夕

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不喜歡一種食制,怎麼會想它消失?問這問題也真夠厲害了。香港食家才子的答案是火鍋,火鍋最沒文化,一言攪動了食客的江湖,住深圳朋友給我看朋友圈,掀起了一場大論辯,酸的辣的意見都有,無端炸開了一盤火鍋。

有些人力言火鍋有文化,有些數火鍋歷史悠久,都深怕火鍋會消失似的,可見人人處處皆火鍋,風氣之盛,遠超過由廚師烹調出來的精緻菜式。不過,只是吃東西的方式而已,又不是說要吃聖誕火雞,不會被取消的,習慣了任何人和事隨時會消失者,都成驚弓之鳥嗎?

我也常常吃火鍋,因為身邊有不少火鍋怪,一班人邊涮邊聊天,動作又大又多,那氣氛也不是滿漢全席能比擬的。唯一最怕就是沒生熟筷之分的話,眼看有人從嘴唇拔出筷子,隨即再夾一片牛肉進去涮,把個人的口水也融化成湯頭裏,等於間接接吻,這文化我就受不了。

有朋友每到台灣,只吃無老鍋,別家寧可不吃,這種還不算是火鍋怪,只是怪喜歡那裏人參雞的鍋底而已。另一位火鍋怪,每次要開研討會協商今晚吃什麼時,沒有明確的想法與共識,就會說,不如火鍋。

所以,我懷疑火鍋受歡迎,選擇困難症病患者居功至偉,火鍋是白搭,想辣的酸的淡的濃的生的熟的,豬牛魚雞青菜豆腐,一時間想不到最愛,就吃火鍋去,各取所需。

誰說火鍋沒文化呢?火鍋的精粹,在於多元文化中實踐個人主義。點同樣的食物,每個人吃出不同味道。同一碟牛肉,每一個人吃到的都不一樣,有個嗜牛如命的朋友,每次都把大好的薄薄的一片牛小排,非得燙成捲縮的老柴皮不放心,那樣的牛肉會可口嗎?嗜牛肉而選擇十三分熟的,天下少有,我們半生派,看着覺得暴殄天物,尤其新鮮手切溫體牛肉,涮到比我們交情還要熟透,比我們還要老,可惜啊。

可這樣兩派人,彼此共冶一爐,和而不同,少數份子的需要,得到大多數人尊重,我不同意你對牛肉的吃法,卻不用誓死那麼嚴重,也絕對捍衛你浪費牛肉的權利,更何況,如何才叫浪費,自己一個人說了算,食家也是家,多元成家也不外如是。這是最理想的多黨制民主典範。嗯,倘若對鍋底有不同意見,有人吃不了辣,那就一鍋兩制,來個鴛鴦鍋吧,只要麻辣那邊別犯清淡那邊,兩鍋一家親,誰忽然想來辣的,也可以在自己碗裏進行交流。所以怎麼能說火鍋沒文化呢?

林夕
電郵 :
linxiapple@gmail.com

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