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2012年03月25日

今天應該開什麼酒 - 畢明

在特別的日子,要開一枝好酒。在平常日子,開一瓶好酒,日子就特別起來。在不怎麼好的日子,更加要找一枝寶貝,讓星晨薰一襲戀念。所以,身邊要有各色千嬌百媚燕瘦環肥俊朗瀟灑可喜有趣優雅詩意的酒常開。
今天,3月25,應該開什麼酒?是近日的課題。「無論如何要開一枝很好的,不是說今年世界末日嗎!」非DRC不能消也,A先生說得有點悲壯豪邁,我覬覦他開封「紅頭」Leroy賞我饗我;他卻謀着我從網上拍賣投得的一瓶1947ChevalBlanc,時已睡在我家酒櫃,正是那枝史上最偉大的十大佳釀之一,著名酒評家JancisRobinson視為終生難忘之物。才不,那是我幫人投的,他死也不信。今天,不適合喝偉大傳奇,不是這種日子,不是那種心情。
喝酒,看場合看組合,看心情看價錢,感情用事如我,心情和直覺常是大股東,有時還看酒標(招紙)。是日之酒,應景是意大利CaDelBosco酒莊的Carmenero,酒標是:「披着羊皮的狼」。莊主的幽默也,因釀造該酒的葡萄品種,近有史以來就被誤會是CabernetFranc,近年才被起底追宗,發現它的真身其實是更深沉更辛辣的"Carménère",多年來此子一直騙人。瑰紅之酒色深濃,酒體厚實充滿權力慾,帶衝擊性的香氣撲鼻,黑莓、藍莓、黑椒、黑李子、黑加侖子、黑朱古力如黑武士黑不可測,入口即察的酒精侵略性精密的被圓滑之單寧平衡,嗅覺味覺裏應外合,收結優雅地以黑車厘子和黑李子滲一抹雲尼拿餘韻,耐人尋味。
但這陣子有點鬱鬱不樂,豺狼蝕日,與其攞景不如沖喜,今天就喝「香檳」!既有「羊皮狼」,不如長醉在CaDelBosco的懷抱,此莊掀起意大利「酒質文藝復興」風潮,其氣泡酒做法及口感與法國香檳相似,不記年的FranciacortaBrut,清、鮮、爽,《神之水滴》以羅馬許願池的鮮活光輝相比,我卻想起雕塑家朱銘所言的:「快刀」。沒時間多想,明快舒泰隨心,造型就出來了。成了我的日常酒。不過今天要喝就喝它的極品2003CuvéeAnnamariaClementi,《世界葡萄酒地圖》說它「展現出只有最偉大香檳才具有的優雅風範」。開瓶散一片小白花海,連綿充沛的氣泡如清靈夜月,裏面如果有琴聲,乾淨典亮秀麗;香氣是蜜糖,榛子,杏脯,蘋果,牛油,跳躍幾點檸檬奔放少許菠蘿,不絕如縷的泡,一陣風一陣雨,滿城中落花飛絮。稻草黃色清澈,細味之下清甜紛陳,嫵媚的酒體溫柔地擁抱着探訪了每一顆味蕾,喉頭滑下偷偷還送微微柚子柑橘的回甘。酒是莊主紀念慈母之作,難怪像基爾克郭爾寫《重複》:「重複的愛才是真正唯一的愛。沒有『希望』的不安,或『探索』的冒險……有種瞬間至福的確實感」。飲到你不再悲傷,紅塵不向門前惹。

著名的GamberoRosso酒評就像是意大利的米芝蓮,Annamaria驚人地連續七年獲得最高等級「三個杯子」的評價,NeilBeckett的《1001瓶死前必喝之酒》有它,弘兼憲史譽之為意大利最佳氣泡酒。
人生有限杯,酒半醺,如此黃昏,salute,to香港。
﹝註:Carmenero$650,Annameria$1080,CitySuper有售﹞

畢明

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