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2020年02月15日

兩杯熱檸威,Thx - 畢明

Sarnia Duty Free Twitter圖片

瘟疫蔓延,有朋友終日以酒精洗胃,說多喝酒,多消病毒。明顯,在呃酒飲,gag又爛。

我自己基本上酒喝少了,酒飯局自動戒嚴,自律負責,減少社交。

有讀者問,這時勢喝什麼酒好,我秒答:Hot Toddy。

聽過Connor Reed這個名字沒有?他是一個來自北威爾斯的英國人,25歲,教師,三年前到了中國,時運高去年去了武漢教英文。他告訴英國小報《The Sun》自己是英國第一個中了武漢肺炎伏的患者,且徹底痊癒了,靠的是喝「熱威蜜」("glass of hot whisky and honey")。

當然,《The Sun》你都好信。

Reed先生的故事,聊作疫情花邊,大家輕鬆吓囉。是咁的,他說自己呼吸困難,惡咳纏身,最終入院,被確疹武漢肺炎,住了兩星期醫院。但他拒絕服用任何醫生處方的抗生素,也不肯服任何藥物,最終靠飲傳統治病配方:熱威士忌加蜜糖,至無酒可喝,便痊癒了。

哈。如果是真的,你會買到口罩,買到火酒,買到米,買到廁紙,但不會搶到威士忌和蜜糖。

但「熱威蜜」,或者「熱檸威」,即洋人的特飲"Hot Toddy",都是好嘢來的,我有時都會給自己或好友弄一杯,尤其寒夜。

別以為熱暖的酒不好喝,寒天喝一口溫熱的酒,有古廟野寺避雨的及時救急,如破窗亮起夜燈的貼心扶危。 試過冷的人便會珍惜暖。朱熹也說「溫酒正思敲石火,偶逢寒燼得傾杯」。

關羽溫酒斬華雄,《三個演義》經典一幕,說曹操教釃熱酒一杯,給自動請纓去殺華雄的關羽飲了才上馬。關公卻說酒先斟,我回來飲,然後策馬馳去。未幾,他已提着華雄首級回來,擲於地上,酒尚溫。都幾型。

Hot Toddy,源於19世紀,一般是指威士忌+糖/蜜糖+鮮檸檬汁+熱水,有的還會加一上香料如肉桂,洋人還用它治感冒。諾貝爾文學獎得主William Faulkner,不知有否把他馳名的意識流和激情,都放進他特愛的hot toddy。

《The Great American Writers' Cookbook》說, Faulkner喜歡扮醫生,以他獨步天下的神聖hot toddy,替親友醫治冬寒。他精明地決定了誰幾時需要服用,"administered it to his patient with the best bedside manner of a country doctor"。他會走入廚房,「拿出大大的玻璃杯,倒入約半杯 Heaven Hill bourbon,加一大湯匙糖,半個檸檬榨汁後也掉進杯裏,攪拌直至糖都溶掉,然後把杯子注滿熱水,禮成。杯子一定要有potholder防燙,呵護他的病人免被灼傷,並定必要放在銀盤奉上。」太貼心了。

媽媽說,小時候我傷風着涼,便會下點點拔蘭地混入牛奶給我喝,小的喝得津津有味,其時我不過三歲。所以孩子長大了若成了酒鬼,倒是家長害的,起碼在我家是。Potholder呢,是貼心家常,但我更愛銀器glass holder。從小到大,我一直心心眼我爸的兩樣銀器,一是他書桌上的方形小銀碟,他用來放白蘭花的,盛一泓淺水,放些跟阿婆買的白蘭花,寫字時就是陣陣清芳。另外就是他一套連銀器glass holder的酒杯,銀的glass holder雕晒花,玻璃杯是藍色的,曰:King Blue,挺姣的,我們用來喝熱mulled wine,沒有hot toddy。都好啦。

後來我才知道,原來hot toddy也有用其他烈酒如Rum和Brandy來做的,更有Chai Hot Toddy和Chai Rum Hot Toddy。

前者,和「正常」hot toddy差不多,但烈酒的選擇除了威士忌,還可以用拔蘭地,加入鮮檸檬汁+糖/蜜糖+熱水,再加black tea和chai的香料如肉桂、豆蔻和薑,最後少量heavy cream。後者,烈酒用Rum,加入熱水+糖/蜜糖+鮮檸檬汁這些膽之外,混入的茶可以是English Breakfast tea或錫蘭紅茶,香料除了肉桂條豆蔻,還會再加丁香、八角等,都是mulled wine家族的好東西,看見差不多已通鼻塞。

專家已經提醒,說治療武漢肺炎的東西可以在廚房內找到是假的。坊間訛傳什麼麻油、威士忌、蒜頭、泡菜,甚至《長江日報》說喝雞湯可以把肺炎喝好,拜託都沒醫學根據。

至於Hot Toddy,熱飲永遠對受寒感冒的身體好,酒精行氣活血,內裏又有不乏多款增強免疫力和增加維他命C 的檸汁和香料等,肺炎未能治好,都能「一杯溫酒祛寒潮」。

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畢明
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