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2019年04月13日

一條鹹魚 - 葉一南

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正在京都家裏呷着咖啡,香港「石山」居酒屋老闆娘 Jessie傳來訊息,說:「在『喜心』(年輕京都人做傳統日式早餐)一人包場,因為有五位客人訂了檯沒有出現,期間『喜心』拒絕了多位walk-ins,痴痴地等……」我們去過「喜心」,很歡喜這小店,早上來一碗熱呼呼的米飯,滿足暖胃。一直擔心他們生意不夠,頂不下去。 Jessie還說:「那班壞蛋客人,留下電話是852字頭,多是香港人。」看了更加氣憤,本想立即支援,可惜差不多是中午,早餐已過。我只好在此呼籲,在4月9日,訂了「喜心」而沒出現的那幾位PK,以後請高抬貴手,留一條生路給老闆及其他客人,好不好?一間餐廳只得十個位,做早餐已經收不了多少錢,五人放飛機,這不等於叫老闆去死?

因為有這些自私客人攪局,在日本訂餐廳吃飯,尤其做本地客人已足夠的那些高水準小店,端的是難如登天。以前可以經禮賓公司代訂,後來不行,只收酒店客,現在有一些連酒店客也回絕,我們要麻煩日本朋友出馬,還要留下他們名字。最近有新發展,餐廳會問是否本人到場,否則免問。殺錯良民,但我們很理解,亦支持。好友有一次,去到小野二郎次子在六本木的壽司店,多吃了三、四貫免費壽司,為甚麼呢?只因一排客人失場,老闆生意做不成,還輸了貴價材料,只好送給其他顧客,十分無奈。

No-show客人是做餐廳的第一號敵人。我們在香港,要求已經很低,根本不期望客人會自動取消訂檯。明白城市人生活繁忙,諒解訂檯是小事,所以早兩天,我們致電客人或寄出電郵,再次確認。只要答一句,不能來了,經已感恩兼多謝通知。便算是當天才留言說改變主意,亦絕無問題。最PK的是,說好會出現,最後 no-show,我們致電,索性不聽,這算甚麼意思?不敢接電話,還算有多少羞恥心,有一些非人類,電話接通,才記起自己失憶,然後施施然說:「哦,係喎,嚟唔到,取消啦。」

確認了檯,最後不出現的敗類有多少?在我們餐廳,每天二檯少不了,最嚴重的一晚,有三分一失蹤,很難相信,對不對?安排晚飯,多訂一、兩間餐廳好等朋友們作選擇,也勉強是人之常情,但這不能解釋,為甚麼早一天收到餐廳確認電話,那時候理應已有決定,依然不肯說一句「不用了,謝謝」呢?

為求真相,我們認真收集數據,得出以下結果:以國家類分,日本客人最守禮,不用餐廳追問,老早通知更改行程;其次是歐洲人;最令人擔心的是祖國客人。如果以性質分,遊客比本地嚴重;以聯絡方法分,電郵訂檯比用電話訂檯,放飛機比例高一倍。有了這分析,我們終於明白。

大家有沒有看過電影《國定殺戮日》?如果一年之中有一天,殺人放火犯法沒有罪,你,會否亂來?有人選擇繼續守禮,有一些會立即尋仇,亦有一些損人不利己,只為過癮。餐廳訂檯,便是這種狀態最小兒科的版本。喜歡出現便出現,不出現便不出現,你吹咩。又真係吹佢唔脹。尤其是躲在電郵後面,聲也沒聽過,可以一走了之的遊客。最少接觸,最低羞恥心,因此解釋了為何這類別,最多放飛機客。君子慎獨,不欺暗室,有一些人在沒有公眾監督下,壞心腸便暴露,大事又不敢做,於是欺負小餐廳來了。他們沒有忘記訂了檯,只不過想在沒有後果下,做一點壞事。這等腦殘,英文叫losers,或者,用周星馳口中所說的「一條鹹魚」去形容,亦非常貼切。

葉一南
電郵 :
mcwriter@appledaily.com

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