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2005年08月24日

過 癮 - 蔡瀾

《國際先驅報》的飲食欄專家,介紹了幾種十塊錢美金的酒:
一、Steenberg2004,產自南非。
二、Veramonte2004,產自智利。
三、DomaineDuffour2003,產自法國。
四、Bodegas2004,產自阿根廷。
五、BollaVenezie2002,產自意大利。
大家都認為這五種酒喝得過,我沒嘗試,也沒有這種必要。
年輕時,劣酒喝得多,發奮圖強,爭取了一點經濟基礎,當今有條件喝好一點的酒,也不完全是貴的。何為好酒?都是多年來的比較,像當店的學徒,從看好的東西分辨,看得多了自然學會,我是喝出來的。
當年沒有《先驅報》的這種指導,甚麼酒都亂喝一通,但是,話說回來,那時喝的酒,即使價廉,也多好酒。
當今釀製方法進步,又經機器大量生產,也許劣酒也變為好酒,但是請你去試吧。
酒商都說,用塑膠塞子比木塞子好,又用扭旋鐵蓋的也比木塞好,也請你去試吧,我要喝傳統木塞的酒。
自認不是紅酒專家,因為不是從小就養成喝紅酒的習慣。要成為專家,得天天喝,半路出家的中國人,皆受不了酒中酸性的腐蝕,總會把胃喝穿一個大洞的。
對自己忠實,好就說好,壞就說壞,最安全了,專家的寶座,讓給別人。一瓶上萬的酒,大家都是買來送禮,少自喝,請我喝我也覺得沒甚麼大不了的,你能開一箱十二瓶給我嗎?只喝它一兩口,有甚麼他媽的過癮?

蔡瀾

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