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2010年02月10日
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支笏之秘水 - 蔡瀾

上次到北海道支笏Shikotsu湖畔的旅館「水之」拍攝,房間裏面放的免費支裝水,叫「支笏之秘水」,似曾相識。
想起來了,當年和一群福建茶客聚會,大家都拿出他們心愛的鐵觀音來,裝進宜興茶壺中。水一沸,即沖茶。用個時鐘計算,三分鐘,不多一秒或少一秒,沖出來的茶,是完美的。
但是國內國外,喝鐵觀音的人都被台灣茶客影響,一味求香,不管色澤和厚度,泡出來的茶顏色碧碧綠綠,雖美,但始終不如潮州老茶客追求的。
潮州人研究追茶,所謂追茶,是用新茶的香,中茶的甘和老茶的色。三種配合,才叫鐵觀音。可惜,去到潮汕,見當地人喝的,也是和那群福建茶客一樣,只求香罷了,沒有了醇厚和色澤。
在潮汕喝茶,用井水來沸,也不錯,但始終不如泉水。香港的天然條件太差,那群福建茶客只能用瓶裝的礦泉水。
研究來研究去,試完天下名水,最後的結論,就是那瓶北海道的「支笏之秘水」了。
上網一查,得知這個牌子的水,是從支笏洞爺國立公園一角湧上來的,經長年的積雪,流入地底再噴出來,是最純嫩的泉水,硬度每公升有63mg,包括多種對人體有益礦物質,乾淨得不經加熱消毒也可以直接入瓶,在品質上的管理也是安全第一。
問福建茶客那裏買?都說叫人到日本帶回來,香港的各大超市和日資百貨都找不到。
當今可以不必那麼麻煩,我向好友三原建議,由北海道輸入,在他跑馬地的店「千賀屋Chika」出售。他說來買的客人都是專程駕車來的,本來是○.五公升小瓶,當今也訂了二公升的,客人不必多跑一趟。
水質實在不錯,一比較就知,試喝看看。

蔡瀾

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