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2017年12月17日

北京寶格麗酒店 - 蔡瀾

插圖:MEILO SO

來北京已經是無數次了,所住的旅館也多不勝數,至今為止,我最喜歡的,還是「寶格麗酒店」。
寶格麗是家意大利珠寶公司,這塊牌子最注目的是,把原名的BULGARI中的那個U字,設計為V,作為BVLGARI,令人一看難忘,是神來之筆。
很多朋友奇怪,一向不愛首飾珠寶的我,為什麼會與寶格麗搭上關係,我向往寶格麗的原因,來自年輕時看費里尼的《甜蜜生活》時,羅馬的維亞梵尼康大道上的珠光寶氣,當年的皇親國戚都來朝聖,荷里活巨星也雲集在此,沒有文化的美國人,竟然喜歡寶格麗的產品,當年紅遍天下的寇·道拉加斯一到羅馬,即刻去寶格麗店中買首飾,被拍了一張照片,留着小鬍子,英俊非凡,現在這張黑白照片,被掛在酒店餐廳的男廁牆上。
剛成為富豪時,會買一個勞力士錶,後來有點品味,才光顧寶格麗,它的手錶設計,有女性的充滿寶石的蛇形女裝錶,極容易佩戴,往手腕上一套就是,至今還是一個最經典的設計,沒有別的牌子能夠代替。
我也禁不住買了個男裝的,手錶藏家古鎮煌看到了,批評說:「買那麼貴的手錶,應該着重在機械錶上,才有保值的價值,你這個是石英錶,二手沒什麼市場。」
他不知道我買的是設計,白金的錶帶,黃金的扣子,很輕易地戴上和除下。到現在我換過了很多手錶,但沒有一個比得上它的,可惜現在已不出了。
後來在世界各國旅行,最高尚的酒店用的化妝品多數是寶格麗產品,尤其是淺藍色的肥皂,有一陣難忘的幽香,令我愛不釋手,當今也不出了,變了一種味道,已經沒有什麼好談的。
儘管如此,北京的寶格麗的確是一座精品酒店,只有一百一十九間房,我住的是小套房,也寬敞得很,設計簡單平凡,非常之優雅,每一寸空間的利用都花盡心思。當然,最愛的還是全面的電動噴水馬桶,這種設備,多數美國的大型酒店,即使是五星級,也不肯置之。當今生活質素的提昇,人們已經發現這是基本的享受,用過的人,已經不會回頭了。
當然全酒店最好的是它的餐廳,其他旅館一定有三四家餐廳讓客人選擇,北京的寶格麗只有一家意大利餐廳,由三星名廚Niko Romito設計菜式,很嚴格地挑選他自己喜歡的菜式,決定了下來,不准其他廚師更變,這也是保證飲食水準的一個重要環節,否則各個大廚做自己拿手的,就沒有所謂的Signature Dish招牌菜了。
之前,鍾楚紅來北京住過,我在榮寶齋舉行書法展時她剛好來了,試過之後向我再三地推薦,我因事忙沒有接受她的邀請前來試菜,這回自己入住,可以慢慢享受。
我一共住了三天,抵埗時剛好去吃中飯,當晚晚餐也去了,翌日中飯再去一次,晚宴雖然是大眾化的菜式,也是該餐廳設計的,加加起來,一共吃了四頓。每次,我都向經理說要吃不同的,而且兩人點的菜都要不同,分來吃的話,花樣更多。
好餐廳的麵包一定是自己廚房烤出來的,北京寶格麗當然也傳承,每一頓都有一個柚子般大的黑麵包,圓形分成四塊,吃慣英美麵包的客人也許嫌硬,但它有一陣香味,是別的麵包沒有的。
接着的是一塊圓形切成一半的東西,試了下來,才知道是一層層的白菜,上面鋪着的醬也有點芥末,很像北京老菜芥末墩兒,做法則似開水白菜,用肉碎來清除雜質,很適合我們的口味。後來發現蔬菜的菜式很多,大廚Niko Romito一定不是在靠海的地方長大,他和他的妹妹Cristiana在短短七年之中,已自創了許多名菜,得到了三星的榮譽,他們守的宗旨是簡單,而從簡單之中創出不平凡來。
接下來的意粉,是用了各種不同樣子的,這回採取海味,以魷魚切條和八爪魚鬚混入,增加鮮味和口感。肉則是把野豬烤的脆皮為主,再來又是蔬菜,蘿蔔打成的泥和菠菜加奶油,另有醃洋葱和醃番茄,把五花肉醃製了切成薄片,我就寧願吃龐馬火腿了。
海鮮中有多種是生吃的,老實說,受了日本人影響之後,除了香港的蒸魚,西餐的海鮮要不是刺身,就感到不好吃,意大利人老早也有吃魚生的傳統,做起來得心順手。
餐廳裏不賣披薩,要吃的話有相同的烤麵包,上面鋪着番茄、蔬菜和醬料,味道不錯,但說到最好吃的,還是他們的迷你水餃,另外有迷你雲吞,也做得非常出色。
說到風景,我每到一家酒店,如果望出去的景色值得一提的,就拍一張照片,題為「窗景」,取room with a view的意思,北京的寶格麗,沒有拍照片的欲望。
房間很冷,溫度計怎麼調還是二十六點五度,原來是為安全問題,不能再高。那冷了怎麼辦?酒店服務部會送一個電暖爐過來。這是最低要求,入住那麼貴的酒店,千萬不要客氣,有什麼問題即刻叫人來解決好了。

蔡瀾

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