› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2018年08月19日

新潟水蜜桃 - 蔡瀾

插圖:MEILO SO

又到水蜜桃季節,今年豐收,個個又肥又大,但是水蜜桃這種水果,如果不是親身嘗到,就不知道有多甜美了。
以往我們每年都去被譽為日本最好的岡山去吃,但那邊的配套不完善,旅館和吃得不理想,之後便少去了。去年到過新潟去吃,味道甚佳,不如再走一回。
到了東京先住銀座的半島酒店一晚,去「麤皮Aragawa」吃最好的牛扒,已開了五十年的小店,一直保持水準。最初很難了解,久了才知它的可貴,肉質當然是用最好的三田牛,奇在燒法,一般的牛扒店只分生、半生熟至全熟三種,它一個全生的等級,叫為藍色Blue。愛吃韃靼生牛肉的人可發達了,這家人的Blue也分幾種,其他半生熟和全熟分得更多,總共有二三十等級,總之燒到你滿意為止,所以說要去得多,方了解他們的用心,一去再去。店裏的紅酒,是日本藏得最多的一家。
前菜有三文魚,大家以為我不吃,其實三文魚之中,只有一種叫「幻鮭」的,只在阿寒湖最冰冷的底部偶爾出沒,故以「幻」稱之。此魚極為肥美,也沒有普通三文難聞之氣息,煙燻之後有獨特的幽香,每一口都充滿魚油,如果見到了非嘗不可,但刺身還是免了。
別以為新潟很遠,原來從東京站出發,乘新幹線到新潟的「越後湯淺」站下車,只要一個小時十五分鐘。新幹線的缺點是只可帶隨身行李,我們那些大件的另僱貨車,未到達旅館已送進房中。
直奔我認為全日本最好的生魚店「龍壽司」,這次佐藤師傅準備了產量極稀少的「由良海膽」,金黃色一小片一小片,但味極美,是海膽之中的王者,「山由丸水產」兵庫縣洲本市三丁目由富田供應,才是正宗,吃個不亦樂乎。
飯後到我喜愛的「八海山」酒廠,這裏有個長年不化的冰庫,一般的日本酒只能貯藏一年,這裏可達十年以上。
八海山在二○一八年八月八日入瓶的新酒,為隆重其事,叫我替他們用行書題了一個「福」字,我試了一口,味道特佳,今後會運到香港,在citysuper出售。
接着到小千谷去買布料和看錦鯉,原來新潟的錦鯉聞名於世,養魚專家老遠跑來這裏購買或觀賞,我則獨自跑去一家叫「里山十帖」的旅館視察,是間配合了舊與新的特色建築,得獎無數,吃的是用雪山直湧的地下水,加上無機栽培的各種蔬菜和山中野菜,以及全天然,絕不用人工調味品的大餐,名叫「早苗饗Sanaburi」,再加上當地殖養的牛肉和佐渡島運來的海鮮,是極品的饗宴。明年農曆新年,就決定來這裏靜養兩天了。
回到下榻的「華鳳」旅館,美奐美輪,第一次來到的客人一定會喜歡那種每一間房都有私人溫泉池的享受,從窗口望去的一片一望無際的稻田,入眼的都是金黃的稻米,在秋天豐收季節更是美不勝收。我另外組織了一團親子團也住這裏,讓大家帶着小孩子體驗「粒粒皆辛苦」的耕田過程,加上各種捕魚、野餐的節目,很受歡迎。這種團一年四季都可進行,有二十人以上就隨時能成團了,有興趣的人可以直接向我的公司「蔡瀾旅遊」詢問:info@bobotravel.com.hk,預算方面,看餸吃飯,可以商討。
翌日,我們再次去到「玉川堂」參觀,這家供應日本天皇的銅器舖子已有上百年歷史,大家可以看到怎麼由一片銅打造成各種花瓶和飲食器具,我最喜歡的是一個大銅壺,據說燒出的水特別好喝。這個銅壺完全沒有駁口,有西瓜般大,要賣到五十萬日円一個,如果壺嘴不是一片銅而是駁上去的話,就不必花那麼多天打出來,價錢也便宜得多了。
接着去一家叫「鍋屋」的百年老店去吃「山瑞火鍋」,湯極甜,不遜京都的「大市」,又請了藝妓來助興,可惜這回喝酒的人不多。
翌日一早就去採水蜜桃,從前在岡山的都是早上採後我們到了果園才拿出來吃,這次是真正地從樹上摘,投入冰水的大桶中浸涼,這次吃的真是我一生人之中嘗到最甜最多汁的水蜜桃,多說無用,吃過的人都同意。
歸東京,去一家新開的北歐餐館,叫「Inua」,就開在角川書店的大廈裏面,是「Noma」大廚Thomas Frebel用日本的食材,加上北歐的方式料理出來的一部簇新的飲食經驗,很值得推薦。電郵:booking@inua.jp
臨上飛機之前,吃餐簡單的,到東京鐵塔附近的「東京芝豆腐屋Ukai」,大家都想不到在鬧市之中有那麼清靜的地方,雖說是豆腐屋,但也有魚有肉,吃個大飽。這次旅行,是相當完美的。查詢: https://www.ukai.co.jp/ct/shiba

蔡瀾

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載