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2014年04月08日

三大名廚之宴 - 蔣芸

御閒莊的門一打開,食物的香味撲鼻而來,那開放式的大廚房,一列排開,大枱、大爐、大灶,還來不及去分辨到底是什麼味道這麼撩撥動人的食慾。只見莊主亞當笑臉迎人,圓桌上坐着方曉嵐和她另一半陳家公子好整以暇,灶前有一位方曉嵐的首徒,正在專心的泡製貴妃雞,只見他提着一隻皮光肉滑的土雞,在燒沸的白汁中三浸三起……全神貫注的。
原來這一餐非同小可,是由三位大廚加一位首徒泡製出來的,大廚們的話題是烹調的心得與新發現,愈談愈投契,不容外行人置喙。一看菜單,蒜泥白肉捲、蜜汁火方、川麻爆海參、干燒魚翅、野生玉竹清燉黑虎掌菌、佛手玉骨頭、貴妃雞、最後甜品是自家即磨芝麻糊……這回是第三次上御閒莊了,第一回有第一回的驚艷,第二回有第二回的喝采。這一回簡直是琳瑯滿目,美不勝收,特級校對的傳人,陳家二媳婦方曉嵐的看家本領,那一道蜜汁火方,被眾賓客吃得美人照鏡,滴水不漏,她那首徒的貴妃雞也贏來交口讚譽,至於莊偉茵那另一半,曾被我封為百分之百好男人、好大廚的亞當的出品,老早已口碑在外,最可貴在於永無重複,不斷創新,不同的季節總有新的菜式推出饗客,那一味干燒魚翅,其味之冶之純正齒頰留香久久不散。川麻爆海參在又濕又重的這個雨季,帶來全新刺激,佛手玉骨頭用的是陳年佛手與豬蹄軟韌的部位,想不到配搭起來竟如此契合美妙。
這一場春日饗宴,帶來的驚喜與讚歎難以言傳,不禁為自己有如此口福浮一大白。

蔣芸

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