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2016年03月21日

她不惜腰頭錢 - 蔣芸

鄉長周伯英主編的蘇浙會訊中每月食在蘇浙都列出菜單精選,有時朋友問起我這位蘇浙老會員該如何點菜時,我便抄下這份菜單精選交差,所幸都很滿意,一席四千多元,吃得到清蒸鰣魚、薺菜鮮魚羹、乾燒明燒這樣的菜式,平均一個人不到四百元,真不知還有那一家會館有如此菜式如此價碼矣。
只是到了蘇浙我偏愛小吃,三五知己好友,不勞其他客人傷腦筋,所點的冷盤必是馬蘭頭、紅燒牛筋塊、風雞、醺魚、春筍,晚餐則主菜清蒸鰣魚必不可少,鯙烤肉吃之不足再加東坡肉、蒜瓣炒豆苗、炒鱔糊拌陽春麵、單尾則有生煎包、葱油餅、麵食還可以加開陽葱油煨麵,至於甜品,香煎八寶飯、酒釀丸子,我不嗜甜,點這些是投客所好。
本來以為自己點滬菜很本事,想不到那天中午敏儀請了幾位老友慶祝關玲玲生辰,雖說是午宴,卻也一絲不苟,席設她的老地頭上海總會,不是故意和她比拼點菜功夫,但一席下來確也自嘆不如,在座的邁克頻頻叫好不迭,此君本來有點酷相,但對上海食物欣賞起來表現有如大孩子,令我對他改觀。一個對食物有要求懂欣賞的人一定不酷吧。
後來才醒悟,一餐飯主要是看什麼人來點菜,像敏儀對上海總會菜餚的理解定比我這蘇浙人更有自己的一套。她又十分好客不惜腰頭錢,才開春不久,除了嘗到上海總會的拿手菜,大班樓之宴那味小豌豆琵琶蝦、 花雕清蒸巨蟹加上索汁的陳村粉、又別出心裁特製出來的牛肉,如此這般大班樓葉家好菜在她主催下一一現形,令我們大快朵頤矣。

蔣芸

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