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2020年03月27日

以懷念來調味 - 蔣芸

資料圖片

半個多月前,武漢方艙醫院尚未拆除,確診者全被關進臨時搭建的急就章隔離病院;竟有消息傳出有人埋怨方艙內伙食不夠好,每天吃同樣的菜,滷蛋、排骨、大鍋飯菜不講究烹飪調味,這一切令住客不滿到要投訴。看到這個消息時,曾笑歎道這些病患者的生命力真是強壯得驚人,死到臨頭還介意吃些什麼?味道好不好?況且那時已與犯人無異,吃住免費坐監了還能有太多奢望嗎?能保全性命不被裝進屍袋已是萬幸,衣食住行的好壞與性命相比算什麼?

二弟蔣榮住進汐止老人安養中心翠柏新村時也曾一再對前往探訪的么弟蔣幅抱怨伙食不好;紅燒獅子頭和媽媽做的相比完全不是那味道……。啼笑皆非的么弟笑道:你們還有獅子頭這種功夫菜吃,我們住在山下的一日三餐只對付着過去……。

他和弟婦退休後的日子,已對飲食甚少挑剔,快餐和餐不拘,家中幾乎不開伙;其實香港許多退休人士,二老相依相伴,也甚少下廚,總是二人同行去嘗遍新舊食肆算是每日生活插曲,只是如今一次大疫降臨令世界變了顏色,食肆生意好時怕人流擁擠,生意差時又怕食材不新鮮,總是放心不下,進食的胃口也因此而大打折扣;多少店家因為生意不景守無可守而被迫關門大吉。

這幾個月以來,下廚的機會多了,凡煮食必過自己清洗這關一直到烹調好上桌全一人包辦,自煮自食,這一來反而皆大歡喜。

憑着母親在世的那些記憶,個人餐桌上媽媽菜重現了,雖然那歲月與今日已是千山萬水的距離,而且廚藝荒疏已久,但用懷念去搭夠,反覺其味無窮。

蔣芸
電郵 :
mcwriter@appledaily.com

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