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2007年10月23日

西湖春天 - 鄧達智

讀朋友健威寫深圳的杭州菜;乘興,那天在深圳開會過後約同友好幾人到福田區的「西湖春天」吃了一頓。北上賺兩餐晏仔有年;奇怪,對深圳一直產生不來感情,情況若即若離。
曾經說過喜歡上一個地方很容易,只要她讓我有空間散步;所以杭州青島陽朔大理廈門……甚至北京上海台北廣州都可以成為心頭好,當然耶路撒冷海法京都新加坡檳城(原來《色,戒》不少鏡頭到此取實景)悉尼三藩市巴黎倫敦翡冷翠威尼斯西安格蘭納達Fez……更不在話下。但深圳?
有品味界朋友嚇了我們一大跳,竟然從他口中稱讚深圳近年發展神速,大廈設計獨特,食店各適其適,多樣而質高……
有他的認同,深圳突然踏實起來,另加近期這邊有業務進出頻繁,不去不去還須去,沒法!
說到吃,深圳擁有比香港更多樣更特色的中國五湖四海菜;例如筆者跡近狂喜的四川菜,及也喜歡得很的江西湖南菜便比下了香港。杭州菜在香港是一門貴價得很的菜系,尖沙嘴「天香樓」過去是吃杭菜的傳奇,如今灣仔軒尼詩道小學對面的「杭州酒家」是新貴,酒食名家兼死黨劉致新近期的鄭重推介;約同友好一眾試過,讚口不絕,價位似乎比天香樓更實惠。
自己對深圳失覺,原來源自深圳的「西湖春天」除了花開全國,更在深圳筍崗東路,福強路及福田區景田北路開了三所分店,也開了江浙菜的「江南廚子」。那天我們選了靠近落馬洲站福強路的中港城「中港店」,地方寬敞闊落衞生,唯一缺點亦是國內不少菜館,縱是高級字號同犯的問題:員工勤力熱情有餘,專業不足,問來問去煩得要命,羅馬真不是一天建成的,給你一座硬件,未必一定回報予驚喜,隨時只是一回驚嚇谷氣。
「西湖春天」的涼菜亁淨精緻;烤麩,馬蘭頭,醬蘿蔔,黃泥螺都做得歡喜。主菜要了一百八十八元一隻的雄蟹,素質不賴。愛吃鰣魚,那年康太太在「上海阿叔」請過,留下美好回憶。「西湖春天」的鰣魚才二百八十元半尾,酒釀,雲腿,香芋都上乘,那酒味汁液甜美得沒話說,用來拌白米飯大可吃上三碗,更不消說那尾鰣魚的肥美了。那味豆苗更做出心意,好得沒話說。

鄧達智

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