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2010年10月13日

菠蘿包的重量 - 鄧達智

中環機利文新街貼近中環中心,幾乎每週到新城財經台錄音,汽車不准駛入的小街好幾家不同特色茶餐廳小菜館,吸引力比八十層大廈內的連鎖食店更具魅力。以分子美食摘取美芝蓮兩粒星的BOInnovation幾年前起步於此。
五十年老店新源興24小時營業相當興旺,曾亦停下一杯鴛鴦一份蛋治外賣充飢。自從月前邀約旅行達人一鳴一起街邊晚飯得嘗火候味道充盈新源興小菜炒粉麪飯,另眼相看,常借意打包享受往昔動感大牌檔香氣美味富質感口福。
下午快兩點半,離客戶會議十五分鐘,恨附近沒港式茶餐麪包店,就是翠華集團成員也需再跑十多個舖位,眼前正好新源興,心思再來一份蛋治鴛鴦走糖……香氣撲鼻,嘩!脹卜卜菠蘿包,奇香雞尾包,蛋撻的蛋漿仍然100℃微微開滾。奇怪舊街坊排隊買麪包,家陣親眼看到親鼻嗅到,平常喜樂不過新鮮出爐麪包香氣四溢;這情景教人想起伊朗,晨早,中午前,黃昏;披上黑斗篷的婦女領一兩個小朋友排成長長一隊黑衣人在麪包作坊前輪候,出爐時份好香一抹人間相,亦嘗排隊共候,婆婆阿嬸姐姐見異鄉人都笑着歡迎兼送上第一口出爐包。
途經新源興多年,未發覺他們自家製包,更驚艷他們家的包點含重量高於一般坊間作品,拿上手重甸甸,咬下去香噴噴,甜度輕得剛好,質豐厚讓咬勁踏實。
今天麪包店不少,外表漂亮,香氣引人者亦眾;只是盛於手中或咬在口中嚴重缺乏重量,較似日本麪包的輕。
這是一個讓人喜出望外的下午,縱使客戶會議未盡善盡美如人意,又如何?幾個美味質厚麪包叫黑黑面孔變天使。

鄧達智

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