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2012年11月26日

平靚正Pizza - 鄧達智

青年阿Joe 好幾個月前已邀請嘗試他們的新店。本來是《壹週刊》「壹盤生意」的安排,試食Lasagne位於元朗新食街的舊舖,兩個年輕拍檔的出品果真不賴,pizza薄餅與pasta麪條都頗具意大利風味。然後告知舊舖太小,容不下客量。
最近有飲食雜誌上門邀採訪新店,問可否客串?舉手之勞,尤其年青創業者,只要有用便好。
位於元朗第三代食街鳳琴街一帶,Yoho Town對正,鳳攸南街,新「意大利千層麪屋」Lasagne House,店內空間相當寬敞。薄脆pizza味道正宗,重要是他們選取的麪粉、番茄醬料、橄欖油、辣肉腸、巴馬火腿等等食材全皆原裝意大利進口。兩名老闆雖然年輕,然而大酒店的培訓功夫顯見,眼前意大利色、香、味紛陳,十分吸引。
相信年青老闆們得真傳自正宗師傅,麪條煮來仍帶絲絲麪骨,這份堅持,莫說在新界元朗,就是市區香港也不一定得到大部份顧客接受。想來有點奇,廣東人吃麪也愛爽脆,好麪如麥奀記、鏞記,上枱,碗兒不大,麪條架在雲吞之上,務求顧客吃到至爽出品。
怪在中下價市場港人弄意大利麪,往往煮得爛霉,莫說吃,碰也不想碰!
也難為創業者,租金貴若如許,人工亦不菲,你看學生套餐:肉醬千層麪+黑松露薯茸,另送飲料,才不過35大元!4人套餐$308,這價錢甚麼個概念?
交通廣場元朗長龍店西餐之光New York Cafe開始時也等待了一段日子才得打開悶局,堅持做正宗西菜,路人過處,無一入內,還幸錦上路至黃金海岸一帶居住的西方人眾,一人試過,吃得家鄉味,鄉里間口舌傳開去,弄得店子洋人人頭湧湧,其他人客也來捧場,就此成功!
重要,NYC開始時的菜牌幾乎全英文,後來才加上並不搶眼的中文,裝修佈置相當簡潔,就是一所大眾化卻不減精緻的Brasserie應有的本份,似國外。
勸語Lasagne年青人,食物條件已合相當優質水平,包裝太本地化只會予人豉油西餐的錯覺,有那麼大的年青中產Yoho Town客源,大可作一番原汁原味,正宗意大利家庭式小食菜館。

鄧達智

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