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2013年04月22日

詠竹苑炊煙 - 鄧達智

詠竹苑只是其中一家,珠三角一帶近年推出不少號稱回歸田園吃organic乾淨食材的食肆。自家田種的瓜果菜,田邊灌水成小魚塘放入魚苗只以菜葉等飼料餵養,雞鵝鴨在果園樹下自由遊逛,吃泥土長出的植物也吃樹葉覆蓋下的蟲蛆;他們都需時長壯,得陽光與空氣培殖,自然成熟,特別甜美。
近期特別多朋友北上尋吃田園美食,事實當地起碼超過十年前已流行;說是如此說,只怕他們未必完全了解及掌握這有機乾淨食材的概念。
年前朋友請到番禺沙灣著名薑埋奶老祖「沁香園」第三代開設的餐廳,吃他自設的魚塘及農場出品的走地雞及菜餵魚,美味非常;有心的主人還是個電影發燒友更曾投資拍攝。
發財立品,不少來自農村的朋友在其他商業獲益即投資回去家鄉的泥土事業,眼見內地食材愈吃愈不濟;海南雞,巴馬米,北海海豬,湛江雞,清遠雞……陸續推出不單止提供自家食肆,更形成商品提供不問價錢只問放心食材的新一代高消費顧客,當中不少偶然成立另一大事業。
不明白內地出產的牛奶製品如何弄到如斯田地,世上最大市場的國貨竟然未得受惠;全因國人失卻國產奶的信心。
煙雨到江門,嘗過70年新會老果皮及陳皮泡茶,黃昏前到達新會為食鬼們經常光顧的田園食府「詠竹苑」,吸引除了環繞的菜田,果園,魚塘還有走地雞鵝鴨與豬;配合寶號名稱,處處秀竹,至過癮莫若置身竹林綠蔭中間的玻璃屋;吃着以柴竹明火炊出鮮美菜餚,竹影婆娑襯托鄉野實實在在食材,見懷舊炊煙緩緩升起,吃來特別貼心。

鄧達智

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